Bom ijstaart
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Bombe is een ongeëvenaard zomerdessert uit Frankrijk, bestaande uit ijs. Het gerecht dankt zijn naam aan de kanonskogelvorm. Dit dessert bestaat al heel lang en verscheen al in 1882 op restaurantmenu's. Bombe ziet er prachtig uit wanneer het wordt aangesneden, dankzij de combinatie van oranje, felroze en lichtroze. De frisse smaak van de bessensorbet wordt perfect aangevuld door de zoetheid van de mango en de romige tonen van het aardbeienijs (je kunt ook een ander soort ijs gebruiken, zoals chocolade).
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
IJstaart
- 950 ml mangosorbet, recept inbegrepen
- 710 ml verzacht frambozensorbet
- 470 ml verzacht aardbeienijs
Mangosorbet
- 3/4 kopje suiker
- 5 grote rijpe mango's, geschild en ontpit
- 1/4 kopje vers geperst sinaasappelsap
- 1/4 theelepel zout
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardbeienijs, frambozensorbet, sorbet, Sinaasappelsap, mango
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Vries een kom met een diameter van 20 cm in. Zodra de kom koud is, doe je de mangosorbet erin en druk je deze tegen de zijkanten aan. Als je een kom met een vergelijkbare vorm hebt, maar met een diameter van 16 cm (bijvoorbeeld uit een servies), dek deze dan af met plasticfolie en druk de folie in de sorbet voor een gelijkmatigere laag. Vries het mengsel 30 minuten in, of tot het stevig is. Haal de kom van 16 cm uit de vriezer.
- Verdeel de zachte frambozensorbet gelijkmatig over de mangosorbet (gebruik hiervoor de 11 cm kom uit de set, verpakt in plasticfolie). Vries het geheel nog 30 minuten in, of tot het stevig is. Verwijder de 11 cm kom.
- Schep tot slot voldoende zacht geworden aardbeienijs in de kom. Vries het geheel in tot het stevig is.
- Om het kant-en-klare ijs te krijgenDompel de kom onder in warm water tot aan de rand. Ga met een mes langs de zijkanten om het dessert los te maken. Keer de kom vervolgens om op een plat bord. Mogelijk moet u een flexibele metalen spatel gebruiken om langs de rand van de kom te gaan en het dessert eruit te halen.
- Vries de ijstaart in tot het moment van serveren. Serveer in driehoeken gesneden.
Mangosorbet
Doe de suiker en een halve kop water in een kleine steelpan en verwarm tot de suiker is opgelost.
Doe de mango in een keukenmachine met een stalen mes en pureer hem. Je zou ongeveer 5 kopjes mango moeten krijgen. Als je een gladdere sorbet wilt, kun je de puree door een groentesnijder met een middelgroot mes halen.
Meng de mango met suikersiroop, sinaasappelsap en zout en zet het mengsel in de koelkast tot het goed gekoeld is. Vries het vervolgens in een ijsmachine in volgens de instructies van de fabrikant (de sorbet zal zacht zijn). Serveer direct uit de ijsmachine.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
