50 recepten voor muntsnoepjes

1. Chocoladekoekjes. Meng in een middelgrote kom 3 kopjes bloem, 1 theelepel bakpoeder, 1 theelepel baksoda en zout door elkaar. Meng in een aparte kom 225 gram gesmolten boter, 375 gram lichtbruine suiker, 2 eieren en 1 theelepel vanille- en pepermuntextract. Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en spatel er vervolgens 240 ml chocoladechips en 240 ml pepermunt M&M's doorheen. Schep met een lepel (ongeveer 12 eetlepels) hoopjes deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze plat. Bak op 180 °C tot de randjes lichtbruin zijn, 15 tot 18 minuten.

2. IJssandwichkoekjes. Bereid de chocoladekoekjes (nr. 1); laat ze afkoelen. Plaats een bolletje muntijs tussen de koekjes om ijssandwiches te maken. Vries ze in tot ze stevig zijn.

3. Suikerkoekjes. Meng in een middelgrote kom 3 kopjes bloem, 1 theelepel bakpoeder, 1 theelepel baksoda en 1 theelepel zout door elkaar. Meng in een aparte kom 225 gram gesmolten boter, 375 gram suiker, 2 eieren en 2 theelepels pepermuntextract. Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng goed. Rol de cakejes in porties van 60 ml (ongeveer 12 stuks) door rode suiker en leg ze op met bakpapier beklede bakplaten. Bak ze 18-20 minuten op 180 °C, één bakplaat tegelijk, tot de randjes lichtbruin zijn.

4. Muntchocoladekoekjes. Smelt 1,5 kopje gehakte muntchocolade in de magnetron, roer elke 30 seconden even door. Doop 12 chocolade-muntkoekjes tot halverwege in de chocolade en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet in de koelkast tot de chocolade hard is geworden, ongeveer 30 minuten.

5. Gefrituurde koekjes. Meng 1,5 kopje droge pannenkoekmix, 1 kopje melk, 1 ei en 1 eetlepel plantaardige olie door elkaar. Doop de chocolade-muntkoekjes in het mengsel, zodat ze volledig bedekt zijn. Frituur ze in plantaardige olie op 190 °C (350 °F) tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Bestrooi met poedersuiker.


6. Munttruffels. Breng in een steelpan 3/4 kopje slagroom en 2 eetlepels boter aan de kook. Giet er 225 gram gehakte halfzoete chocolade overheen en laat 5 minuten staan. Roer er 1/4 theelepel pepermuntextract doorheen tot een glad mengsel ontstaat en roer er vervolgens 3 verkruimelde zuurstokken door. Zet in de koelkast tot het is opgesteven, 1 tot 2 uur. Vorm balletjes van het mengsel, ongeveer 24 stuks (telkens 1 eetlepel), en rol ze door rode hagelslag of verkruimelde zuurstokken. Zet in de koelkast tot ze zijn opgesteven, 1 tot 2 uur.

7. Rice Krispies met marshmallows. Smelt in een grote pan de mini-marshmallows uit de verpakking van 280 gram, voeg 6 eetlepels boter, 1/2 theelepel muntextract en zout toe en roer goed door. Voeg 225 ml rijstvlokken en 2 eetlepels rode hagelslag toe en roer alles goed door elkaar. Druk het mengsel in een ingevette bakvorm van 23 x 33 cm. Bestrooi met hagelslag. Laat afkoelen en snijd vervolgens in plakken.

8. Marshmallow "hoedjes". Smelt 240 ml chocoladechips in de magnetron, roer elke 30 seconden. Roer er 1/2 theelepel pepermuntextract doorheen. Smeer 1/4 theelepel gesmolten chocolade op de platte kant van een marshmallow en plaats deze op een chocoladewafel. Besprenkel de chocolade over het ontstane 'hoedje' en strijk het glad langs de zijkanten. Bestrooi met kerstsprinkles. Herhaal dit. Zet in de koelkast tot het stevig is, ongeveer 15 minuten. Goed voor ongeveer 10 stuks.

9. Meringues. Klop 3 eiwitten met een snufje zout met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot ze schuimig zijn. Klop er geleidelijk 3/4 kopje suiker en 1/4 theelepel wijnsteenpoeder doorheen tot er stijve pieken ontstaan, ongeveer 6 minuten. Voeg 3/4 theelepel pepermuntextract toe; klop nog 2 minuten. Spuit met rode gelkleurstof 4 strepen van ¼ mm breed in een spuitzak met een rond spuitmondje van 1,25 cm; spatel de meringue erdoorheen. Spuit 2-3 dozijn cirkels van 5 cm doorsnee op met bakpapier beklede bakplaten, met ongeveer 5 cm tussenruimte tussen elke cirkel. Bak 1 uur op 120 °C. Zet de oven uit en laat de meringues 2 uur in de oven drogen.

10. Chocolade-kokossnoepjes. Smelt 110 gram fijngehakte halfzoete chocolade in de magnetron, roer elke 30 seconden. Roer er 120 gram gezoete kokos en 1/4 theelepel pepermuntextract doorheen. Schep 1 eetlepel van het mengsel in 8 mini-muffinvormpjes. Zet in de koelkast tot het is opgesteven, ongeveer 30 minuten.


11. Macarons. Klop 3 eiwitten, 1/2 kopje suiker, 1 theelepel pepermuntextract en een snufje zout door elkaar; spatel er 400 g gezoete kokos doorheen. Schep 1 eetlepel (ongeveer 30 stuks) van het beslag op een ingevette bakplaat. Bak ze 25-30 minuten op 160 °C tot ze goudbruin zijn. Smelt 110 g gehakte witte chocolade met 1 eetlepel kokosolie; laat het mengsel iets afkoelen. Doop de macarons in de chocolade; bestrooi met verkruimelde snoepstokjes. Laat de chocolade stollen.

12. Peperkoekjes met snoepstokjessmaak. Meng 6 eetlepels gesmolten boter met 2 theelepels pepermuntextract. Rol op een met bloem bestoven oppervlak 1 vel ontdooid bladerdeeg uit tot een vierkant van 1,25 cm dik; snijd dit doormidden. Bestrijk 1 vel bladerdeeg met 1/3 van de gesmolten boter, bestrooi met 2 eetlepels rode suiker en leg het tweede vel bladerdeeg erop. Rol het geheel opnieuw uit tot 1,25 cm dik en bestrijk met gesmolten boter. Snijd het deeg dwars in repen van 2 cm breed (ongeveer 14 stuks); draai elke reep strak tot een touwtje en vorm er vervolgens zuurstokken van. Leg de zuurstokken op een met bakpapier beklede bakplaat en druk de randen in het bakpapier om ze vast te zetten (dit voorkomt dat de zuurstokken tijdens het bakken omrollen). Bestrijk met de resterende boter. Bak op 190 °C tot ze goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten; laat afkoelen.

13. Blondietaartjes. Meng 225 gram gesmolten boter, 500 ml lichtbruine suiker, 2 eieren, 2 theelepels vanille-extract en 1/2 theelepel pepermuntextract door elkaar. Roer er 600 ml bloem, 1/4 theelepel bakpoeder en 1/4 theelepel zout doorheen. Voeg 250 ml muntchocoladechips toe. Verdeel het beslag over een ingevette en met aluminiumfolie beklede bakvorm van 23 x 33 cm. Bak 30 tot 35 minuten op 180 °C (350 °F) tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.

14. "Brownie". Smelt in een steelpan 110 g boter met 2 kopjes chocoladechips op laag vuur, onder voortdurend roeren. Haal de pan van het vuur en klop er 3/4 kopje kristalsuiker en 3/4 kopje lichtbruine suiker doorheen. Klop er vervolgens 4 eieren en 3/4 theelepel vanille- en pepermuntextract door. Roer er 1 kopje bloem en 1/2 theelepel zout door. Giet het beslag in een ingevette en met aluminiumfolie beklede bakvorm van 23 x 33 cm en bestrooi met 1 kopje pepermuntchocoladechips. Bak 35-45 minuten op 160 °C.

15. Brownie met marshmallows. Maak brownies (nr. 14). Bedek ze direct na het bakken met marshmallows en gril ze.

16. S'mores met karamelbonbons. Beleg geroosterde marshmallows, chocoladeschilfers en verkruimelde snoepstokjes tussen chocoladekoekjes.

17. Pretzels met muntchocolade. Smelt 240 ml muntchocolade in de magnetron, roer elke 30 seconden even door en laat iets afkoelen. Doop 12-16 pretzelstokjes in de chocolade en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met rode en witte sprinkles. Laat de chocolade stollen.

18. Cupcakeglazuur. Klop 170 g zachte boter met 2,5 kopjes poedersuiker en een snufje zout met een mixer op lage snelheid tot een glad mengsel. Voeg een halve theelepel vanille-extract en een halve theelepel pepermuntextract toe en klop op middelhoge snelheid tot een romig geheel. Klop er 1-2 eetlepels melk doorheen tot het luchtig is. Dit recept is goed voor 12 cupcakes.


19. Red Velvet Cupcakes. Meng in een kom 240 ml bloem, 2 eetlepels ongezoete cacaopoeder, 1/2 theelepel baksoda en 1/4 theelepel zout door elkaar. Klop in een aparte kom 120 ml plantaardige olie en 120 ml koude melk met 1 ei door elkaar; roer er 180 ml suiker, 1 eetlepel witte azijn, rode kleurstof en 1 theelepel vanille- en pepermuntextract doorheen. Meng de droge ingrediënten door de natte ingrediënten. Verdeel het beslag over 12 met papieren vormpjes beklede muffinvormpjes en bak 20-25 minuten op 180 °C. Bestrijk met glazuur (nr. 18) en bestrooi met rode decoratiesuiker.

20. Cake pops. Bereid de cupcakes (nr. 19) zonder glazuur. Verkruimel ze en meng ze met 60 ml vanilleglazuur. Vorm er balletjes van 3,8 cm doorsnee van en steek in elk balletje een lollystokje. Vries ze op een bakplaat in tot ze stevig zijn, ongeveer 30 minuten. Smelt 230 g wit glazuur in de magnetron, roer elke 30 seconden. Herhaal dit met 60 g rood glazuur. Doop de cake pops in het witte glazuur en besprenkel ze vervolgens met het rode glazuur. Vries ze in tot ze stevig zijn, ongeveer 15 minuten.

21. Bevroren chocolademousse. Breng 3/4 kopje slagroom zachtjes aan de kook. Giet er 3 ons gehakte halfzoete chocolade en 3 ons gehakte muntchocolade overheen en laat 5 minuten staan. Klop er 2 theelepels vanille doorheen tot een glad mengsel; laat afkoelen. Klop 1 3/4 kopje slagroom en 1/4 kopje poedersuiker met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot stijve pieken ontstaan; spatel dit door het chocolademengsel. Spuit de mousse in kleine glaasjes en vries ze in tot ze stevig zijn, minimaal 1 uur.

22. Taartjes met mousse. Bak 30 mini-filodeegbakjes 8 minuten op 180 °C (350 °F) tot ze knapperig zijn; laat ze afkoelen. Maak de mousse (nr. 21). Spuit de helft van de mousse in de filodeegbakjes (spuit de rest in kleine glaasjes). Vries de mousse minimaal 1 uur in tot hij stevig is. Garneer met slagroom en gehakte muntchocolade.

23. Graniet. Breng 3 kopjes water, 2 kopjes verse muntblaadjes en 1/2 kopje suiker zachtjes aan de kook, onder voortdurend roeren tot de suiker is opgelost; laat afkoelen. Zeef het mengsel in een vierkante ovenschaal van 20 cm. Vries het in, en maak het elke 30 minuten los met een vork, gedurende ongeveer 4 uur, tot het luchtig is.

24. Slagroom met schnaps. Klop 1 kopje gekoelde slagroom, 1/4 kopje poedersuiker, 1 eetlepel pepermuntlikeur en 1/2 theelepel vanille- en pepermuntextract tot er zachte pieken ontstaan.


25. Koekjestaart zonder bakken. Maak slagroom (nr. 24), eventueel alcoholvrij; smeer 1 theelepel slagroom op 20 chocoladewafeltjes. Druk de koekjes tegen elkaar en leg ze op hun zijkant tot een rol; bedek met de resterende slagroom. Zet 6 uur of een nacht in de koelkast om de slagroom zacht te laten worden. Versier met rode suikerstrooisel. Snijd diagonaal doormidden.

26. Minitaartje "Sprinkhaan". Smeer zacht geworden muntchocolade-ijs op mini-grahamcracker-taartbodems; vries in tot het stevig is. Garneer met slagroom, chocoladesaus en gehakte muntchocolade.

27. Zelfgemaakt muntijs. Meng in een grote kom de gecondenseerde melk en suiker (blik van 400 gram), 1/2 theelepel vanille-extract, 1/2 theelepel muntextract en een snufje zout. Klop 500 ml slagroom met een mixer op middelhoge snelheid tot er stijve pieken ontstaan. Spatel de slagroom in twee delen door de gecondenseerde melk tot een glad mengsel. Giet het mengsel in een cakevorm van 23 x 13 cm. Vries het 2 uur in en spatel er vervolgens 5 gehakte zuurstokken doorheen. Vries het geheel nog ongeveer 3 uur in tot het stevig is.

28. Versierde wafelhoorntjes. Smelt 240 ml gehakte muntchocolade in de magnetron, roer elke 30 seconden even door en laat iets afkoelen. Doop de randen van 12 mini-wafelhoorntjes in de chocolade en bestrooi ze direct met verkruimelde snoepstokjes. Zet de hoorntjes ondersteboven op een groot bord in de vriezer tot de chocolade hard is geworden, ongeveer 15 minuten.

29. IJs met chocolade en snoepjes. Smelt 240 ml gehakte muntchocolade met 2 eetlepels plantaardige margarine in de magnetron, roer elke 30 seconden; laat iets afkoelen. Schep 1 theelepel gesmolten chocolade in 6 wafelhoorntjes en vul ze vervolgens met muntchocolade-ijs. Doop de bovenkant in chocolade en bestrooi direct met verkruimelde snoepstokjes. Zet de hoorntjes rechtop in kopjes of lage glazen in de vriezer tot het ijs stevig is, ongeveer 30 minuten.

30. Milkshakes. Doe in een blender 1 kopje muntchocolade-ijs, 1 kopje muntijs, 1 kopje verkruimelde chocolade-muntkoekjes en 1/2 kopje melk.

31. Milkshake met brandy. Doe in een blender 1 kopje vanille-ijs, 45 ml brandy en 1 eetlepel witte muntlikeur.

32. Vanillepudding. Los in een steelpan 1 eetlepel maizena op in 1 eetlepel gesmolten vanille-ijs. Klop er 2 kopjes gesmolten vanille-ijs doorheen. Breng aan de kook en kook al roerend 4-6 minuten, tot het mengsel is ingedikt. Haal van het vuur, klop er 2 eetlepels boter en 1/2 theelepel pepermuntextract doorheen. Giet in ramekins. Zet in de koelkast tot het is opgesteven, ongeveer 4 uur.

33. Muntchocoladepudding. Volg recept nr. 32, maar gebruik chocolademuntijs in plaats van vanille; laat het muntextract weg.

34. Chocoladerepen. Smelt 450 gram gehakte witte chocolade in de magnetron, roer elke 30 seconden. Herhaal dit met 120 ml gehakte muntchocolade. Verdeel de witte chocolade in een dunne laag over een met bakpapier beklede bakplaat; besprenkel met de gesmolten muntchocolade en bestrooi met verkruimelde snoepstokjes. Vries in tot het stevig is, ongeveer 30 minuten. Breek in stukjes.


35. Witte chocoladefudge. Breng in een grote pan 4 kopjes marshmallows, 2 kopjes suiker, 1 kopje slagroom, 4 eetlepels boter en een snufje zout aan de kook op hoog vuur. Kook al roerend gedurende 5 minuten, tot de marshmallows gesmolten zijn. Haal van het vuur en roer er 3 kopjes witte chocoladechips en 2 theelepels pepermuntextract door. Giet het mengsel in een met aluminiumfolie beklede en ingevette ovenschaal van 23 x 33 cm. Bestrooi met verkruimelde snoepstokjes. Laat afkoelen en snijd in vierkantjes.

36. Chocoladepopcorn. Smelt 240 ml witte chocoladechips in de magnetron, roer elke 30 seconden even door en roer er vervolgens 1/2 theelepel pepermuntextract doorheen. Giet de chocolade over 4 kopjes popcorn gemengd met 240 ml pistachenoten in een grote kom en meng goed. Bestrooi met rode suikerstrooisel. Zet in de koelkast tot het is opgesteven, ongeveer 15 minuten, en breek het dan in stukjes.

37. Snackmix. Smelt 1/2 kopje gehakte muntchocolade en 1/2 kopje chocoladechips met 4 eetlepels boter in de magnetron, roer elke 30 seconden. Roer 4 kopjes cornflakes (zoals Chex), 2 kopjes chocoladecereals en 2 kopjes mini-pretzels door een kom; besprenkel met de gesmolten chocolade en roer. Doe het mengsel in een grote afsluitbare plastic zak, voeg 1 1/2 kopje poedersuiker toe en schud goed. Roer er 1 kopje pepermunt M&M's doorheen.

38. Granola repen. Rooster 3 kopjes havervlokken op een bakplaat met opstaande rand in een voorverwarmde oven op 180 °C, af en toe roerend, tot ze geroosterd zijn. Doe de havervlokken in een kom met 120 ml gezoete kokos en 120 ml rijstvlokken. Combineer 6 eetlepels boter, 120 ml lichtbruine suiker, 60 ml honing en 1 theelepel zout en pepermuntextract in een steelpan; breng aan de kook en kook 30 seconden. Giet dit mengsel direct over het havermengsel en roer. Voeg 2 eetlepels sprinkles toe en roer. Giet het mengsel in een ingevette en met aluminiumfolie beklede bakvorm van 23 x 33 cm. Laat 2 uur opstijven; snijd in plakken. Levert ongeveer 18 repen op.

39. Roomkaasdip. Klop 1/2 kopje ricotta, 1/2 kopje mascarpone en 1/2 kopje poedersuiker met 1/2 theelepel pepermuntextract tot een glad mengsel. Bestrooi met mini-chocoladeschilfers. Serveer met wafeltjes.

40. Pannenkoeken. Pureer in een blender 3 eieren, 1 1/2 kopje bloem en 1 1/2 kopje melk, 2 eetlepels gesmolten boter en 2 eetlepels suiker, en 1 theelepel zout en pepermuntextract. Zet 30 minuten in de koelkast. Giet 1/4 kopje beslag in een hete, ingevette koekenpan van 25 cm doorsnee op middelhoog vuur; draai de pan rond zodat de bodem bedekt is. Bak tot het beslag gestold en goudbruin is, 30 seconden per kant. Vouw tot driehoekjes en bestrooi met poedersuiker. Serveer met slagroom of muntijs. Goed voor ongeveer 12 porties.

41. Scones. Doe 2 kopjes bloem, 1/2 kopje suiker, 1 eetlepel bakpoeder en 1/2 theelepel zout in een keukenmachine en pulseer kort. Voeg 115 gram koude boter in blokjes toe en pulseer tot het mengsel stukjes ter grootte van een erwt vormt. Voeg 1 lichtgeklopt ei, 1/4 kopje melk en 1/2 theelepel vanille- en pepermuntextract toe en pulseer kort. Klop er 1/2 kopje muntchocoladechips door. Verdeel het deeg over een bakplaat en rol het uit tot een cirkel van 1,25 cm dik; bestrooi met decoratiesuiker. Snijd 8 driehoekjes uit het midden. Bak op 190 °C (375 °F) tot ze goudbruin zijn, 20-25 minuten. Laat afkoelen en snijd vervolgens in driehoekjes.


42. Warme chocolademelk. Verwarm 2 kopjes melk met 1/4 kopje suiker en 3 eetlepels ongezoete cacaopoeder in een steelpan, onder voortdurend roeren. Roer er 1/2 kopje gehakte muntchocolade doorheen tot deze gesmolten is. Giet het mengsel in kopjes en garneer met marshmallows en een klein zuurstokje. Goed voor 2 personen.

43. Witte warme chocolademelk. Verwarm 2 kopjes slagroom met 2 eetlepels suiker en 1/4 theelepel pepermuntextract in een steelpan, onder voortdurend roeren. Roer er 2/3 kopje gehakte witte chocolade (ongeveer 115 gram) doorheen tot deze gesmolten is. Giet het mengsel in kopjes, garneer met slagroom en een zuurstok. Voor 2 personen.

44. Mocha met likeur. Volg recept nr. 42, maar gebruik slechts 2 eetlepels suiker en vervang de cacao door instant espressopoeder. Roer er 60 ml koffielikeur doorheen. Schenk het mengsel in kopjes, garneer met slagroom en een zuurstok.

45. Cocktail "White Russian". Vul een kort whiskyglas met ijs. Voeg 60 ml wodka en 30 ml koffielikeur toe. Giet 30 ml slagroom over de achterkant van een lepel en herhaal dit met 1 eetlepel crème de menthe.

46. ​​Pannenkoeken. Roer 1 kopje fijngehakte chocolade-muntkoekjes en 1 theelepel pepermuntextract door 3 kopjes kant-en-klaar pannenkoekbeslag. Bak in een hete, ingevette koekenpan.

47. Wentelteefjes. Snijd 8 dikke plakken challahbrood in reepjes. Klop in een ondiepe kom 3 eieren, 2 kopjes slagroom, 2 eetlepels suiker, 1 theelepel vanille- en pepermuntextract, 1/2 theelepel kaneel, 1/4 theelepel nootmuskaat en zout door elkaar. Voeg de challah toe en laat deze 30 seconden weken. Haal de kom eruit en laat het overtollige vocht eraf druipen. Bak de reepjes in een hete, met boter ingevette koekenpan tot ze goudbruin zijn. Serveer met ahornsiroop.

48. Donuts met muntglazuur. Breng in een steelpan 120 ml slagroom aan de kook. Giet er 115 gram gehakte halfzoete chocolade overheen; dek af met plasticfolie en laat 5 minuten smelten. Klop er 240 ml glucosestroop en 125 ml pepermuntextract doorheen tot een glad mengsel; laat iets afkoelen. Doop de bovenkant van 6 donuts in de crème en bestrooi met rode en witte suiker. Laat opstijven.

49. Chocolademuffins. Meng in een grote kom 1 3/4 kop bloem, 3/4 kop suiker en 3/4 kop muntchocoladechips, 1/3 kop gealkaliseerde cacaopoeder, 1 theelepel bakpoeder, 1/4 theelepel baksoda en 1/4 theelepel zout. Klop in een aparte kom 1 kop melk, 1/2 kop plantaardige olie, 1 ei en 1/2 theelepel vanille- en pepermuntextract door elkaar. Spatel de natte ingrediënten door de droge ingrediënten. Verdeel het beslag over 12 met papieren vormpjes beklede muffinvormpjes. Bak 25 minuten op 180 °C.

50. Karameltoast. Hak 6 zuurstokken fijn in een keukenmachine (je krijgt ongeveer 120 ml). Voeg 220 gram zachte boter toe en mix tot een glad mengsel. Stort het mengsel op plasticfolie en vorm er een rol van; wikkel het in en zet het in de koelkast tot het stevig is. Smeer het op toast.