50 zoete recepten die je niet hoeft te bakken

1. Rocky Road-chocoladerepen (zie afbeelding hierboven) Hak 450 gram pure chocolade fijn; smelt 3/4 van de chocolade in de magnetron, roer elke 30 seconden. Roer er 240 ml plantaardige margarine en de resterende chocolade doorheen tot een glad mengsel ontstaat. Verdeel het mengsel in een dunne, gelijkmatige laag over een met bakpapier beklede bakplaat; bestrooi met 240 ml mini-marshmallows en 120 ml gehakte pinda's. Laat het stollen; breek het in stukjes.


2. Pecantoffee. Verhit in een steelpan op middelhoog vuur 115 gram boter, 180 ml suiker en 240 ml glucosestroop. Verwarm het mengsel al roerend tot het bruin is (160 °C op een suikerthermometer). Leg 20 koekjes dicht bij elkaar op een grote, ingevette en met aluminiumfolie beklede bakplaat. Giet het suikermengsel erover en bestrooi met geroosterde pecannoten. Laat afkoelen tot ze stevig zijn en breek ze in stukjes.

3. Chocoladekaramel met amandelen. Maak de toffee (nr. 2). Giet het suikermengsel over de koekjes en bestrooi het direct met 85 g gehakte pure chocolade. Laat de chocolade smelten en strijk het vervolgens glad. Bestrooi in plaats van pecannoten met geroosterde amandelschaafsel.

4. Toffee met matzo. Maak toffee (nr. 2), maar gebruik 3 matzevellen in plaats van koekjes. Bestrooi met grof zeezout in plaats van noten.

5. Toffee met dadels. Pureer in een keukenmachine 1 kopje ontpitte dadels, 1 kopje verkruimelde suikerkoekjes, 3/4 kopje walnoten, 2 eetlepels bruine suiker en 2 eetlepels honing tot een glad mengsel. Vorm er balletjes van ongeveer 2,5 cm doorsnee van, druk ze plat tot cirkels en plaats een halve walnoot in het midden. Zet in de koelkast tot ze stevig zijn.

6. Marshmallow met iris. Smelt 230 g gehakte melkchocolade; doop grote marshmallows (1 pak van 280 g) tot halverwege in de chocolade en bestrooi ze vervolgens met toffeestukjes en gehakte pinda's. Zet in de koelkast tot de chocolade is gestold.

7. S'mores repen. Smelt 115 gram fijngehakte pure chocolade en smeer dit op 12 grahamcrackers. Bestrooi met mini-marshmallows. Zet in de koelkast tot het is opgesteven; breek in stukjes.


8. Hazelnootbrownie. Vermaal 26 vanillewafels en 9 chocoladekoekjes in een keukenmachine. Voeg 3/4 kopje dulce de leche uit de pot, 225 gram gesmolten pure chocolade en 1/4 kopje gehakte geroosterde hazelnoten toe en mix tot een glad mengsel. Druk het mengsel in een ingevette, met aluminiumfolie beklede vierkante bakvorm van 20 cm. Bestrooi de bovenkant met nog eens 1/4 kopje hazelnoten. Laat afkoelen tot het stevig is en snijd vervolgens in vierkantjes.

9. Praline- en pecannotenbrownie. Maak brownies (nr. 8), maar vervang de dulce de leche door butterscotch en de hazelnoten door pecannoten. Druk 1/2 kopje toffeestukjes samen met de noten in de bovenkant.

10. Brownie met popcorn. Maak brownies (nr. 8), maar vervang de hazelnoten door fijngemalen zoet-zoute popcorn. Strooi 1/2 kopje popcorn over de noten.

11. Zoete en zoute rijstrepen. Smelt 55 g boter in een steelpan; voeg een pakje mini-marshmallows van 280 g toe en roer tot een glad mengsel. Roer er 3 kopjes gepofte rijstvlokken en 3 kopjes gebroken pretzelreepjes doorheen. Druk het mengsel in een ingevette bakvorm van 23 x 33 cm. Laat het opstijven en snijd het vervolgens in repen.

12. "Magische" repen. Smelt 55 g boter in een steelpan; voeg 400 ml mini-marshmallows toe en roer tot een glad mengsel. Hak 9 grahamcrackers grof en voeg ze samen met 100 ml mini-marshmallows, gehakte pecannoten, kokosvlokken en chocoladestukjes toe aan de steelpan. Druk het mengsel in een ingevette bakvorm van 23 x 33 cm. Laat het opstijven en snijd het vervolgens in repen.

13. Mexicaanse chocoladetaartjes. Meng 3/4 kopje chocolade-hazelnootpasta, 1/4 theelepel kaneel en een snufje zout en cayennepeper. Schep het mengsel in kleine tortilla's en garneer met slagroom en kaneel.

14. Petit four met Engelse pudding. Meng 1/2 kopje mascarpone en 1/2 kopje poedersuiker met 1 eetlepel droge sherry. Snijd de cake in blokjes van 2,5 cm; beleg elk blokje met mascarpone en frambozen.

15. Kumquatcake in brandewijn. Laat in een steelpan op middelhoog vuur 2 kopjes kumquat, 1/2 kopje brandy en suiker sudderen tot een siroop ontstaat, ongeveer 15 minuten. Snijd de cake in blokjes van 2,5 cm; leg op elk blokje een kumquat en prik er een tandenstoker doorheen. Laat 5 minuten staan ​​zodat de siroop kan intrekken.


16. Petit four met karamel. Snijd de ontdooide cake (zonder korst) in de lengte in plakken van 0,6 cm dik. Stapel 3 plakken op elkaar, afgewisseld met een laag dulce de leche. Herhaal dit met de resterende cake. Snijd de plakken in driehoeken; doop één kant van elke driehoek in gesmolten witte chocolade en bestrooi met cacaopoeder. Zet in de koelkast tot de chocolade is opgesteven.

17. Petit four met kersen en pistachenoten. Maak petit fours (nr. 16), maar vervang de dulce de leche door kersenjam. Bestrooi met stukjes pistache in plaats van cacao.

18. Chocoladekoekjes met grahamcrackers. Smelt 110 g gehakte pure chocolade en smeer dit op ronde boterkoekjes (zoals Ritz); bestrooi met gehakte pistachenoten en gedroogde abrikozen.

19. Vanillewafels met chocolade. Smelt 110 g gehakte pure chocolade en smeer dit op vanillewafels; bestrooi met geroosterde pompoenpitten, amandelschaafsel en gedroogde cranberry's.

20. Frambozen- en chocoladekoekjes. Smelt 110 g gehakte witte chocolade; neem ongeveer 630 g frambozen, doop de onderkant van de frambozen in de chocolade en schik ze rond de rand van een rond suikerkoekje. Besprenkel met gesmolten witte chocolade. Zet in de koelkast tot de chocolade is gestold.

21. Kastanjesnoepjes. Meng in een mixer 1,5 kopje poedersuiker, 1 kopje crunchy pindakaas, 2 eetlepels boter op kamertemperatuur en een snufje zout. Vorm er balletjes van 2,5 cm doorsnee van. Doop de bovenkant in gesmolten pure chocolade en bestrooi met kristalsuiker. Zet in de koelkast tot de chocolade hard is geworden.


22. Gemberijsjes. Doe in een keukenmachine 14 verkruimelde gemberkoekjes, 120 ml poedersuiker, 120 ml speculooskoekjespasta, 60 ml gehakte gekonfijte gember en 55 gram boter op kamertemperatuur. Vorm er balletjes van 3,8 cm doorsnee van. Rol ze door de poedersuiker, steek in elk balletje een lollystokje en laat ze afkoelen tot ze stevig zijn.

23. Manhattanballetjes met bourbon. Verwarm 240 ml gedroogde kersen en 60 ml bourbon 3 minuten in de magnetron. Maal 52 vanillewafels fijn in een keukenmachine. Voeg het kersenmengsel, 120 ml poedersuiker, 1 eetlepel donkere maissiroop en een snufje zout toe en mix tot alles goed gemengd is. Vorm balletjes van ongeveer 2,5 cm doorsnee en steek in elk balletje een spiesje. Laat de balletjes opstijven in de koelkast.

24. Sinaasappeltruffels. Breng in een steelpan 120 ml slagroom en 2 eetlepels boter aan de kook; giet er 225 gram gehakte pure chocolade overheen en roer tot deze gesmolten is. Roer er 2 eetlepels sinaasappellikeur, een snufje kardemom en een snufje zout door. Laat afkoelen tot het mengsel is opgesteven. Schep er bolletjes van ongeveer 2,5 cm doorsnee uit en rol ze door verkruimelde sinaasappelkoekjes (zoals die van Anna's) of vanillewafels. Laat afkoelen tot ze stevig zijn.

25. Koffietruffels. Maak truffels (nr. 24), maar gebruik espresso in plaats van likeur en vervang de koekjes door gemalen, met chocolade bedekte koffiebonen.

26. Kokostruffels. Maak truffels (nr. 24), maar vervang de likeur door kokosrum en de koekjes door gezoete kokosvlokken.

27. Met chocolade bedekte clementines. Pel 2 clementines en snijd ze in partjes. Smelt 110 g gehakte witte chocolade; doop de clementines tot halverwege in de chocolade en rol ze door de gehakte pistachenoten. Zet in de koelkast tot de chocolade is gestold.

28. Met chocolade bedekte clementines met kokos. Volg recept nr. 27, maar rol de clementines in plaats van pistachenoten door geroosterde amandelen en geroosterde kokos.

29. Havermoutkoekjes met appel. Smelt 55 g boter in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur; roer er 1/2 kopje suiker en geraspte groene appel, 1/4 theelepel gemalen kaneel, nootmuskaat en vanille-extract door. Laat 1 minuut sudderen en roer er dan 1 1/2 kopje havervlokken door. Schep het mengsel in bolletjes, telkens een volle eetlepel, en bestrooi elk bolletje met zeezout. Druk de bolletjes plat en laat ze afkoelen in de koelkast tot ze stevig zijn.

30. Havermoutkoekjes met noten. Doe 1 1/2 kopje havervlokken, 1 1/2 kopje pecannoten, 1 kopje ontpitte dadels, 1/2 kopje gladde pindakaas, 1/4 kopje pure ahornsiroop en 1/4 theelepel zout en gemalen kaneel in een keukenmachine en pulseer tot alles goed gemengd is. Vorm er balletjes van ongeveer 2,5 cm doorsnee van, druk ze plat tot cirkels en laat ze afkoelen in de koelkast tot ze stevig zijn.

31. Havermoutkoekjes met chocoladestukjes. Bereid de koekjes (nr. 30) voor en roer er 1/2 kopje mini-chocoladestukjes doorheen voordat u er balletjes van vormt.

32. Gevulde gedroogde abrikozen. Meng in een mixer 60 g amandelpasta, 2 el mascarpone en 2 el poedersuiker, 1 el boter op kamertemperatuur en 1/8 tl amandelextract en vanille-extract door elkaar. Neem ongeveer 30 gedroogde abrikozen, maak er diepe sneetjes in met een scherp mesje en spuit de mascarponevulling erin. Zet in de koelkast tot het is opgesteven.

33. Gevulde vijgen. Neem ongeveer 24 gedroogde vijgen en maak met een schilmesje diepe sneetjes aan de zijkanten. Leg in elke vijg een dun reepje sinaasappelschil, geblancheerde amandelen en een klein stukje pure chocolade. Doop de onderkant van de vijgen in 110 g gesmolten pure chocolade en laat ze op een met bakpapier beklede bakplaat afkoelen tot de chocolade hard is geworden.

34. Amandelbiscotti. Maal de anijslikeurbiscotti uit een verpakking van 170 g in een keukenmachine. Voeg 1/3 kopje poedersuiker, 1/4 kopje gehakte geroosterde amandelen, 2 eetlepels gesmolten boter, glucosestroop, melk en gehakte gekonfijte sinaasappelschil toe en mix tot een glad mengsel. Vorm er balletjes van 2,5 cm van en rol ze door de poedersuiker.

35. Sesambiscottiballetjes. Volg recept nr. 34, maar vervang de amandelen door geroosterde sesamzaadjes. Rol de koekjes door een mengsel van geroosterde sesamzaadjes en poedersuiker.


36. Regenboog Petit Four. Doe in een keukenmachine de amandelpasta uit een tube van 200 g, de geraspte schil van 1 sinaasappel, 3 eetlepels sinaasappelsap en 1 theelepel vanille-extract. Voeg 300 g cakekruimels en 1/2 theelepel amandel-extract toe en mix kort. Verdeel het mengsel in 3 gelijke porties en kleur elke portie met voedselkleurstof (rood, geel en groen). Vorm elke portie met je handen tot een vierkant van 14 cm en stapel ze op elkaar. Snijd in vierkantjes van 1,9 cm. Smelt 340 g gehakte pure chocolade en roer er 1 eetlepel plantaardige margarine doorheen. Doop de petit fours in de gesmolten chocolade. Zet in de koelkast tot de chocolade is gestold.

37. Chocolade cupcake snoepjes. Prak 2 kopjes verkruimelde vruchtencake fijn met 2 eetlepels melk. Vorm er balletjes van 2,5 cm doorsnee van. Smelt 170 g gehakte pure chocolade; doop de balletjes tot halverwege in de chocolade en leg ze met de chocolade bedekte kant naar beneden op bakpapier. Zet in de koelkast tot de chocolade is gestold. Rol de andere kant door verkruimelde gemberkoekjes; zet in de koelkast.


38. Cannoli met koekjes. Klop met een mixer 1/4 kopje ricotta, 1/4 kopje mascarpone en 1/4 kopje poedersuiker tot een glad mengsel. Smeer het mengsel op grote wafelkoekjes, bestrooi elk koekje met mini-chocoladeschilfers, een snufje kaneel en suiker, en geraspte sinaasappelschil.

39. Mini pindakaas-cheesecakes. Klop met een mixer 55 g roomkaas op kamertemperatuur, 1/2 kopje crunchy pindakaas en poedersuiker, 2 eetlepels boter op kamertemperatuur en een snufje zout tot een glad mengsel. Schep het mengsel eetlepel voor eetlepel op een krakeling en garneer elke krakeling met een gedroogde aardbei.


40. Frambozen mini-cheesecakes. Klop 110 g roomkaas op kamertemperatuur, 1/2 kopje poedersuiker en 1 eetlepel geraspte citroenschil en 1 eetlepel citroensap met een mixer tot een glad mengsel. Spuit het mengsel op de amandelkoekjes en bestrijk elk koekje met ongeveer 1/2 theelepel frambozenjam.

41. Mini-cheesecakes met gember en citroen. Volg recept nr. 40, maar gebruik peperkoekwafeltjes in plaats van amandelwafeltjes en vervang de jam door citroenkwark. Garneer elk koekje met een klein stukje gekonfijte gember.

42. Pepermuntkoekjes. Pureer in een keukenmachine 240 ml poedersuiker, 2 eetlepels boter op kamertemperatuur, 2 eetlepels lichte glucosestroop, 1 eetlepel melk en 1/2 theelepel pepermuntextract tot een glad mengsel. Smeer het mengsel op chocoladewafeltjes en bestrooi met verkruimelde wafelhoorntjes. Zet in de koelkast tot het is opgesteven.

43. Chocolademunt snoepjes. Smelt in een steelpan op laag vuur 240 ml chocoladechips en 2 eetlepels plantaardig vet. Roer er 60 ml pepermuntextract door. Giet het mengsel in een ingevette en met aluminiumfolie beklede cakevorm en laat het afkoelen tot het stevig is. Snijd in vierkantjes van 2,5 cm en bestrooi met poedersuiker.

44. Assortiment "Sneeuw" met chocolade. Smelt 240 ml chocoladechips, 120 ml pindakaas en 55 g boter in een steelpan op laag vuur, onder voortdurend roeren. Voeg 3 kopjes rijstvlokken en 3 kopjes oestercrackers toe en roer alles goed door elkaar. Laat afkoelen en roer er vervolgens poedersuiker doorheen.

45. Diverse noten en frambozen. Rooster in een grote koekenpan 1 1/2 kopje ongezouten pinda's, 1 1/2 kopje amandelen en 1 1/2 kopje gezoete kokos op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, ongeveer 6 minuten; laat volledig afkoelen. Roer er 1 kopje pindakaaschips, 1 kopje halfzoete chocoladechips en 1 kopje gedroogde frambozen doorheen.

46. ​​Amandel-kokos "nestjes". Smelt 1 kopje pure chocoladechips. Meng dit met 2 kopjes gezoete kokos en 1 kopje geroosterde amandelschaafsel. Vorm er 16 kleine hoopjes van en zet ze in de koelkast tot ze stevig zijn.


47. Tropische "nestjes" met witte chocolade. Volg recept nr. 46, maar gebruik witte chocoladechips en vervang de amandelen door gedroogde ananasstukjes. Voeg 1,5 theelepel geraspte limoenschil en 1,5 theelepel limoensap toe aan het mengsel. Bestrooi met limoenschil.

48. Gekarameliseerde amandelen. Verwarm in een steelpan op middelhoog vuur 1/2 kopje suiker, 2 eetlepels water en een snufje wijnsteenpoeder zonder te roeren tot het bruin kleurt (137 °C op een suikerthermometer). Roer er 1 1/2 kopje geroosterde geblancheerde amandelen door en bak zonder te roeren tot ze donkerbruin zijn (151 °C). Verdeel het mengsel gelijkmatig over een met aluminiumfolie beklede en ingevette bakplaat; laat het opstijven.


49. Chocolade-amandelen. Volg recept nr. 48. Wanneer het mengsel is opgesteven, besprenkel het dan met 110 g gesmolten pure chocolade en roer het door zodat alles bedekt is; bestrooi met gezoet cacaopoeder. Zet in de koelkast tot het volledig is opgesteven.


50. Eierpunchtruffels. In een hittebestendige kom boven een pan met zachtjes sudderend water, klop je 10 grote eidooiers met 1/4 theelepel kaneel, nootmuskaat, rum en vanille-extract door elkaar. Kook het mengsel al roerend tot het zeer dik en glanzend is, ongeveer 25 minuten. Laat het volledig afkoelen. Vorm met ingevette handen balletjes van 1,9 cm. Rol de balletjes door de kristalsuiker.