50 recepten voor taarten, koekjes en repen

Basisrecept

Bekleed een bakvorm van 23 x 33 cm met aluminiumfolie, laat aan beide kanten een overhang van 5 cm over; bespray de folie met bakspray. Verwarm de oven voor op 180 °C (behalve voor desserts die niet gebakken hoeven te worden, nummers 44-50).

Bereid het deeg voor. Verdeel het gelijkmatig over de voorbereide bakvorm, of druk het met vochtige of ingevette vingers in de bodem.

Bak de cake volgens de aanwijzingen in het recept, haal hem vervolgens uit de vorm en laat hem volledig afkoelen op een rooster in de bakvorm.


1. Chocoladekoekjesrepen. Klop 220 g zachte boter, 240 g kristalsuiker en 240 g lichtbruine suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een luchtig mengsel. Voeg 3 eieren en 1½ theelepel vanille-extract toe. Verlaag de snelheid. Voeg 800 ml bloem, ¾ theelepel bakpoeder en ¾ theelepel zout toe en klop tot alles goed gemengd is. Roer de chocoladestukjes uit een verpakking van 340 g erdoor. Bak tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 35 tot 40 minuten.


2. Met M&M's snoepjes. Volg recept nr. 1, maar gebruik in plaats van chocoladechips 1,5 kopje M&M's en 1 kopje mini-chocoladechips.


3. Met witte chocolade en noten. Volg recept nr. 1, maar gebruik 1 eetlepel vanille en vervang de chocoladechips door 1 kopje witte chocoladechips en 1 kopje gehakte gezouten macadamianoten.


4. Koffie met glazuur. Volg recept nr. 1 en voeg 2 eetlepels instant espressopoeder toe aan de boter. Klop voor het glazuur 1 kopje poedersuiker met 1-2 eetlepels heet water en 1/2 theelepel vanille glad; besprenkel de afgekoelde cakes hiermee.


5. Kaneel met ahornsiroop. Volg recept nr. 1, maar vervang de 1/2 kop bruine suiker door ahornsiroop. Voeg 1/4 theelepel ahornextract toe aan de vanille en vervang de chocolade door een pakje kaneelbakchips van 280 gram.


6. Met banaan en chocoladepasta. Volg recept nr. 1, maar voeg 1 grote, overrijpe, geprakte banaan toe aan de eieren; laat de baksoda en chocoladestukjes weg. Schep 1/2 kopje chocolade-hazelnootpasta over het beslag en maak er swirls van. Bak 30-35 minuten.


7. Met chocolade-muntkoekjes. Volg recept nr. 1, maar vervang de chocoladechips door verkruimelde chocolade-muntkoekjes.


8. Met chocolade en kersen. Volg recept nr. 1, maar vervang de vanille door 1/4 theelepel amandelextract en de chocoladechips door 1,25 kopjes chocoladechips en 1,25 kopjes gehakte gedroogde kersen.


9. Suikerkoekjes. Smelt 220 g boter en laat deze iets afkoelen. Klop er 1 1/2 kopje suiker, 3 eieren en 1 eetlepel vanille doorheen. Roer er 2 kopjes bloem en 1/4 theelepel zout door. Bak tot de randen stevig zijn, maar het midden nog zacht is, ongeveer 25 minuten.


10. Fijne verjaardag. Bereid de suikerkoekjes (nr. 9); roer voor het bakken 1/2 kopje regenboogstrooisel door het beslag. Bestrijk de afgekoelde koekjes met vanilleglazuur en versier ze met het strooisel.


11. Snickerdoodle. Volg recept nr. 9 en voeg 1,5 theelepel wijnsteenpoeder toe aan de bloem. Bestrooi met 1/4 kopje van het kaneel-suikermengsel voordat u gaat bakken.


12. Appeltaart. Fruit 2 geschilde en in blokjes gesneden Golden Delicious-appels in 55 g boter met 1 eetlepel suiker en 1 theelepel zout. appeltaartkruiden tot ze zacht zijn. Maak suikerkoekjes (nr. 9) en meng de appels door het deeg. Bestrooi met grove suiker voor het bakken.


13. Met masala thee. Volg recept nr. 9 en voeg de inhoud van 2 zakjes masala chai-thee toe aan de bloem. Klop voor het glazuur 1 kopje poedersuiker, 1-2 eetlepels hete masala chai-thee en 1/2 theelepel vanille door elkaar tot een glad mengsel; besprenkel de afgekoelde koekjes ermee.


14. Gember met melasse. Volg recept nr. 9, maar gebruik slechts 1/2 kopje kristalsuiker en voeg 1/2 kopje lichtbruine suiker en 1/2 kopje melasse toe; roer 1 theelepel gemalen gember door de bloem. Bestrooi met gehakte gekonfijte gember voor het bakken.


15. Havermout met rozijnen. Doe 220 g zachte boter, 180 g kristalsuiker en 180 g bruine suiker in een keukenmachine en pulseer tot een glad mengsel. Voeg 600 g havervlokken, 400 g bloem, 1 theelepel bakpoeder en 1 theelepel zout toe en pulseer tot alles goed gemengd is. Voeg 500 g rozijnen, 2 eieren en 2 theelepels vanille toe en pulseer tot alles grof gehakt is. Bak tot de randen stevig zijn, maar het midden nog zacht is, ongeveer 35 minuten.


16. Havermout met vijgen. Volg recept nr. 15, maar vervang 3/4 kopje bloem voor alle doeleinden door volkorenmeel en rozijnen door gehakte gedroogde vijgen.


17. Havermoutkoekjes met zandkoekjesstructuur. Meng 2 kopjes bloem, 1,5 kopje havervlokken, 1 kopje poedersuiker, 1 theelepel bakpoeder en 1/2 theelepel zout. Wrijf 340 gram zachte boter met je vingers door het mengsel tot er grote klonten ontstaan. Bak tot het lichtbruin is, ongeveer 30 minuten.


18. "Linzer". Volg recept nr. 17, maar vervang de havermout door 3/4 kopje amandelmeel en gebruik slechts 220 g boter. Druk 2/3 van het deeg in de voorbereide bakvorm; bestrijk met 1 1/4 kopje pitloze jam en verkruimel de rest van het deeg eroverheen. Bak tot het licht goudbruin is, 40-45 minuten.


19. Pompoen. Volg recept nr. 17, gebruik 2,5 kopjes bloem en voeg 1,5 theelepel toe. pompoentaartkruidenDruk driekwart van het deeg in de voorbereide bakvorm; bestrijk met 1,5 kopje pompoenpuree en verkruimel de rest van het deeg eroverheen. Bak tot het licht goudbruin is, 40-45 minuten.


20. Pecantaart. Meng 3 kopjes fijn gemalen wafeltjes met 1/4 kopje kristalsuiker en 170 gram gesmolten boter. Druk het mengsel in een voorbereide bakvorm en bak 10 minuten. Laat volledig afkoelen. Klop 1 kopje lichte glucosestroop, 1/2 kopje bruine suiker, 50 gram gesmolten boter, 3 eieren, 1 theelepel vanille en een snufje zout door elkaar; giet dit mengsel in de bodem en bestrooi met 2 kopjes gehakte pecannoten. Bak tot de randen stevig zijn, maar het midden nog een beetje ruw, 25 tot 30 minuten. Laat afkoelen en zet vervolgens in de koelkast tot het stevig is.


21. Cheesecake. Meng 3 kopjes verkruimelde grahamcrackers, 1/4 kopje suiker en 170 gram gesmolten boter. Druk het mengsel in een voorbereide bakvorm en bak 10 minuten. Laat volledig afkoelen. Klop 40 gram zachte roomkaas met 240 gram suiker tot een glad mengsel. Klop er 2 eieren, 1/4 kopje zure room en 1 theelepel vanille doorheen. Verdeel dit over de bodem en bak tot de randen stevig zijn, maar het midden nog bubbelt, ongeveer 30 minuten. Laat afkoelen en zet vervolgens in de koelkast tot het stevig is.


22. Aardbeiencheesecake. Volg recept nr. 21 en gebruik chocoladegrahamcrackers voor de bodem. Voeg vóór het bakken 1/3 kopje opgewarmde aardbeienjam toe aan het beslag in de bakvorm en roer dit erdoorheen tot een mooie swirl.


23. Limoencheesecake. Bak de korst volgens recept nr. 21. Klop voor de vulling 230 g zachte roomkaas met 2 eieren glad. Klop er een blik gezoete gecondenseerde melk (400 g) en 2/3 kopje limoensap doorheen. Bak slechts 25 minuten.


24. Citroentaartjes. Meng 2 kopjes bloem met 3/4 kopje poedersuiker en een snufje zout; wrijf er 220 g zachte boter met je vingers doorheen tot er grote klonten ontstaan. Druk het mengsel in de voorbereide bakvorm en bak tot het licht goudbruin is, 20-25 minuten. Laat 5 minuten afkoelen. Klop 5 eieren, 1 1/2 kopje suiker, 1 kopje citroensap en 1/3 kopje bloem tot een glad beslag; giet dit over de bodem. Bak tot de vulling stevig is, 20-25 minuten. Bestrooi de afgekoelde cakes met poedersuiker.


25. Citroen met lavendel. Maak citroenreepjes (nr. 24) door 1 theelepel geraspte citroenschil en 1 theelepel gemalen gedroogde lavendel aan de cakemeel toe te voegen.


26. Citroen met rode bes. Volg recept nr. 24 en voeg 1/2 kopje warme rode bessenjam toe aan de eieren.


27. Oranje. Volg recept nr. 24, maar gebruik slechts 2 eetlepels citroensap en voeg 1 kopje sinaasappelsap en 2 theelepels vanille toe aan de eieren.


28. Klassieke brownies. Smelt 225 gram boter met 115 gram fijngehakte halfzoete chocolade; laat iets afkoelen. Roer er 500 ml suiker en 4 eieren door. Klop er 375 ml bloem, 80 ml ongezoete cacaopoeder en 125 ml zout door. Bak tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 30 tot 35 minuten.


29. Kokosbrownies. Klop 3 eiwitten met 1/2 kopje suiker en 1/2 theelepel zout; spatel er 200 g gezoete kokosvlokken doorheen. Maak brownies (nr. 28); bedek het beslag in de bakvorm met het kokosmengsel. Bak tot ze licht goudbruin zijn, ongeveer 1 uur.


30. Brownie met chocolade-hazelnootpasta. Maak brownies (nr. 28); roer voor het bakken 3/4 kopje gehakte hazelnoten door het beslag. Klop voor het glazuur 1 kopje chocolade-hazelnootpasta met 55 g zachte boter en 2 eetlepels melk; smeer dit op de afgekoelde brownies. Bestrooi met hazelnoten.


31. Brownie met chocoladesnoepjes. Maak brownies (nr. 28); druk 16 pindakaaschocolades in het beslag voordat je gaat bakken.


32. Dieetbrownies. Maak brownies (nr. 28), maar vervang 110 g boter door 1/2 kopje kokosolie en de cacaopoeder door chocoladeproteïnepoeder. Voeg voor het bakken 1/4 kopje chiazaad en 1/4 kopje gehakte walnoten toe.


33. Marmerbrownies. Klop 340 g zachte roomkaas, 1/3 kopje suiker en 1 ei tot een glad mengsel. Bekleed een browniebakvorm (nr. 28); spatel het kaasmengsel door het beslag in de vorm en maak er wervelingen in. Bak 35-40 minuten.


34. Klassieke blondines. Smelt 220 g boter en laat deze iets afkoelen. Klop er 2,5 g lichtbruine suiker, 2 eieren en 1,5 g vanille-extract doorheen. Roer er 1,5 g bloem, 1/4 theelepel bakpoeder en zout door. Voeg tot slot 1,5 g butterscotch toffeechips toe. Bak de cake 30 tot 35 minuten, totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.


35. Met pretzels en karamel. Maak blondies (nr. 34); spatel 1/2 kopje butterscotch-karamelsaus door het beslag in de pan, maak er wervelingen van en bestrooi het vervolgens met 1 kopje gebroken pretzels voordat je het bakt.


36. Bosbessenmuffin. Meng 1 kopje bloem en 1 kopje lichtbruine suiker, 1/2 kopje havervlokken en 1/4 theelepel zout; wrijf er 115 gram koude, in blokjes gesneden boter met een vork doorheen tot er grove klontjes ontstaan. Maak blondies (nr. 34) door 1/2 theelepel kaneel aan de bloem toe te voegen; vervang de toffeestukjes door bosbessen. Bestrooi het deeg in de bakvorm met kruimels en bak het vervolgens ongeveer 40 minuten, tot de randen stevig zijn en het midden gaar is. Bestrooi de afgekoelde blondies met poedersuiker.


37. Drielaagse taart. Bereid het browniebeslag (nr. 28) en het blondiebeslag (nr. 34). Druk het browniebeslag in de voorbereide bakvorm; druk een chocoladekoekje op het oppervlak. Verdeel het blondiebeslag gelijkmatig over de koekjes. Bak tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 50 tot 55 minuten.


38. Met chocolade en glutenvrije pindakaas. Klop 3 kopjes romige pindakaas, 2 kopjes suiker, 3 eieren, 2 theelepels vanille en 1 theelepel zout tot een glad mengsel. Bak tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 30 tot 35 minuten. Giet 1/2 kopje warme slagroom over 170 gram gehakte halfzoete chocolade, 1 eetlepel boter en een snufje zout; klop tot een glad mengsel. Smeer dit op de afgekoelde cakes. Zet in de koelkast tot het stevig is.


39. Diverse. Meng 2 kopjes gezouten pinda's en 2 kopjes verkruimelde naturel chips met 1 kopje gezoete kokos, 1 kopje chocoladechips, 1 kopje rozijnen en 1 kopje toffee. Druk het mengsel voorzichtig in de voorbereide bakvorm; giet er een blikje (400 g) gezoete gecondenseerde melk overheen. Bak tot er belletjes aan de randen verschijnen, ongeveer 30 minuten. Laat afkoelen en zet vervolgens in de koelkast tot het stevig is.


40. Tropisch. Meng 2 kopjes verkruimelde grahamcrackers met 115 gram gesmolten boter. Druk dit mengsel in de voorbereide bakvorm en bestrooi met 1,5 kopje gehakte gezouten macadamianoten, 1,5 kopje ongesuikerde kokosvlokken, 1 kopje gehakte gedroogde ananas en 1 kopje witte chocoladechips. Voeg 400 gram gezoete gecondenseerde melk gemengd met 125 gram kokosroom toe. Bak tot de randjes bubbelen, 30 tot 35 minuten.


41. Honinggranola repen. Rooster 3 kopjes havervlokken, 1 kopje gesneden amandelen en 1/2 kopje gezouten zonnebloempitten op een bakplaat met opstaande rand in een heteluchtoven op 180 °C gedurende 10 minuten. Smelt 6 eetlepels boter met 1/3 kopje bruine suiker, 1/2 kopje honing, 2 theelepels vanille en 1 theelepel zout tot de suiker is opgelost. Roer de havervlokken en 1 kopje gehakte gedroogde vruchten erdoor. Bak tot het licht goudbruin is, ongeveer 20 minuten.


42. Granola repen met bessen. Volg recept nr. 41 zonder de amandelen en gebruik 2/3 kopje gedroogde bosbessen, 2/3 kopje gedroogde cranberry's en 2/3 kopje gehakte gedroogde aardbeien als gedroogd fruit.


43. Noten met rozijnen. Volg recept nr. 41, maar vervang de amandelen door gezouten pinda's en het gedroogde fruit door 1/2 kopje rozijnen en 1/2 kopje mini M&M's.


44. Met noten en dadels, zonder te bakken. Week 5 kopjes ontpitte dadels 10 minuten in heet water; giet af. Voeg 2 kopjes gezouten cashewnoten en amandelen, 1 kopje gele rozijnen en ongesuikerde kokos, en 2 theelepels geraspte citroenschil toe aan de dadels en meng alles goed door elkaar. Verwerk het mengsel in porties in een keukenmachine tot grove kruimels ontstaan. Druk het mengsel in de voorbereide bakvorm; bestrooi met nog eens 1/4 kopje kokos. Zet in de koelkast tot het stevig is.


45. Met pistachenoten en gedroogde abrikozen. Volg recept nr. 44, maar vervang de cashewnoten door pistachenoten en de kokos door gehakte gedroogde abrikozen. Voeg een halve theelepel gemalen kardemom en een halve theelepel geraspte sinaasappelschil toe aan de keukenmachine; laat de kokos weg.


46. ​​Met ontbijtgranen en marshmallows. Smelt in een grote pan 6 eetlepels boter met 280 g mini-marshmallows en roer tot een glad mengsel. Roer er voorzichtig 1/2 kopje amandelpasta, 1 eetlepel honing, 1 theelepel vanille en 1/2 theelepel zout doorheen. Voeg 8 kopjes gemengde ontbijtgranen en 1 kopje gezouten amandelen toe. Druk het mengsel in de voorbereide bakvorm en laat afkoelen.


47. Met gezouten karamel. Volg recept nr. 46, maar vervang de amandelboter en honing door 1/2 kopje dulce de leche uit een potje; gebruik 3/4 theelepel zout. Gebruik 9 kopjes gemengde ontbijtgranen; laat de amandelen weg. Bestrooi met grof zeezout.


48. Fruit met granen. Maak deze mueslirepen (nr. 46) zonder amandelboter. Vervang de mueslimix door rijstvlokken en gebruik 3/4 kopje gepureerde gevriesdroogde frambozen en 3/4 kopje gevriesdroogde bananen in plaats van amandelen.


49. Chocolade-pindakaas ontbijtgranen. Smelt in een grote pan 55 g mini-marshmallowboter (verpakking van 280 g) en 1/2 kopje romige pindakaas, onder voortdurend roeren tot een glad mengsel. Roer er 8 kopjes met chocolade doordrenkte rijstvlokken doorheen, gevolgd door 1/2 kopje mini-chocoladestukjes. Druk het mengsel in de voorbereide bakvorm en laat afkoelen.


50. "S'mores" Klop 1/4 kopje zachte boter, 1 kopje lichtbruine suiker en 1 theelepel vanille met een mixer op middelhoge snelheid tot een luchtig mengsel. Verlaag de snelheid. Voeg 2 kopjes verkruimelde grahamcrackers en 1 kopje bloem toe en klop tot alles goed gemengd is. Klop er 1/4 kopje gezoete gecondenseerde melk door. Roer er 1 kopje melkchocoladechips en 1 kopje mini-marshmallows door. Druk het mengsel in de voorbereide bakvorm en laat het opstijven in de koelkast.