Citroenmeringuereep

Stemmen: 15

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 taarten

Het maken van deze citroenreepjes vereist geen tijdrovend of moeizaam deegrollen. Druk de bodem eenvoudig in een vorm en bak het geheel. Laat het dessert volledig afkoelen voordat je het in vierkantjes snijdt. Het is ook een goed idee om de bodem te koelen voordat je hem vult met de citroenvulling. Deze vierkantjes zien er netjes en smakelijk uit, waardoor ze perfect zijn voor elke feesttafel. De citroensmaak is precies goed, in balans met de subtiele zoetheid van de meringue.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Citroenreep

170 g boter, op kamertemperatuur, plus 1 eetlepel om in te vetten
2 kopjes hoogwaardige bloem, gezeefd
2 eetlepels suiker
3 eetlepels maizena
1/4 theelepel fijn zout
4 grote eieren
2 eidooiers van grote eieren
3/4 kopje vers geperst citroensap (van ongeveer 6 citroenen)

Meringue

1/2 kopje suiker
1/4 theelepel wijnsteenzuur
Een snufje fijn zout
4 eiwitten van grote eieren

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, citroensap, eieren, wijnsteenzuur, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm deze voor tot 177 °C (350 °F). Bekleed een glazen ovenschaal van 23 x 33 cm (9 x 13 inch) met aluminiumfolie, waarbij u aan beide zijden 5 cm (2 inch) overhangt. Vet de folie en de schaal in met 1 eetlepel (15 g) boter.
CitroentaartbodemMeng 1 1/2 kop bloem, 1/3 kop suiker, boter, maizena en zout in een keukenmachine tot er een deeg ontstaat, ongeveer 1 minuut.

Druk het mengsel gelijkmatig in de bodem van de voorbereide bakvorm. Bak tot de randen goudbruin zijn en het midden licht goudbruin (ongeveer 30 minuten). Haal de vorm uit de oven en laat afkoelen op een rooster. Verlaag de oventemperatuur naar 150 °C (300 °F).
Citroenvulling voor taartenKlop in een kom de eieren en eidooiers, 1 2/3 kopje van de resterende suiker en de resterende 1/2 kopje bloem door elkaar tot een glad mengsel. Voeg snel het citroensap toe en klop het erdoorheen.
Giet de vulling over de warme korst en zet de taart terug in de oven. Bak tot de vulling stevig is, ongeveer 30 minuten. Laat de taart volledig afkoelen op een rooster, nog ongeveer 30 minuten.
Bereid ondertussen de meringue voor: Breng een kleine hoeveelheid water aan de kook in een grote pan. Klop de suiker, wijnsteenpoeder, zout en eiwitten in een grote kom die comfortabel over de pan past zonder het water te raken. Plaats de kom boven het sudderende water en blijf kloppen tot het mengsel handwarm is (57 °C) en de suiker is opgelost (2-3 minuten).
Haal de pan van het vuur en klop het mengsel met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan. Verhoog de snelheid naar hoog en blijf kloppen tot de meringue stijve, maar nog smeerbare pieken vormt. Verdeel de meringue over de gekoelde citroentaartjes en maak er mooie swirls in.
Verwarm de oven voor op hoge temperatuur. Plaats de citroenmeringues erin en rooster ze gelijkmatig en goudbruin (ongeveer 30 seconden). Je kunt de meringues ook roosteren met een brander. Snijd in 24 vierkantjes en serveer direct of bewaar in de koelkast.