Citroen-clementine reepcake

Stemmen: 1

Hoe maak je een citroen-clementine cake?

Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 50 taarten

De koekjes hebben een rijke, frisse citrussmaak en de driehoekige sinaasappelschijfjes bovenop maken het dessert compleet en ongelooflijk smakelijk. Mogelijk moet je de vulling iets langer bakken om hem voldoende te laten indikken. Hoe dan ook, deze koekjes passen perfect bij de winterse feestdagen, die traditioneel geassocieerd worden met heldere mandarijnen en sinaasappels.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

1,5 kopjes premium bloem
3 eetlepels maizena
1/4 theelepel fijn zout
165 g zachte boter
1/3 kopje suiker
6 eetlepels cranberrygelei

Taart

2 grote eieren
2 grote eierdooiers
1/2 kopje suiker
1/2 kopje gecondenseerde melk
1/3 kopje premium bloem
Een snufje fijn zout
1 kopje vers geperst sap van ongeveer 6 clementines
Sap van 1 citroen
Fijngeraspte schil van 2 clementines (ongeveer 2 theelepels)
Fijngeraspte schil van 1 citroen (ongeveer 2 theelepels)
2 clementines of 2 bloedsinaasappels, in plakjes en vervolgens in driehoekjes gesneden, om te serveren (optioneel)

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, citroensap, sinaasappels, gecondenseerde melk, eieren, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Vet een bakplaat van 23 x 33 cm in met boter. Bekleed de bakplaat met aluminiumfolie en laat aan alle kanten ongeveer 5 cm folie overhangen. Vet de folie ook in met boter.
Meng in een kom de bloem, maizena en zout door elkaar. Klop met een staande mixer met de platte klopper of een handmixer de boter en suiker op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel (ongeveer 4 minuten). Verlaag de snelheid en voeg de droge ingrediënten toe. Mix kort tot alles gecombineerd is. Niet te lang mixen.

Verdeel het deeg over de voorbereide bakplaat, spreid het gelijkmatig uit over het oppervlak en druk het aan tot een laag van 0,6 cm dik die de bodem bedekt. Dek af met plasticfolie. Druk het deeg met je handen plat om het glad en egaal te maken. Laat 1 uur in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor tot 160 °C. Verwijder de plasticfolie van het deeg en prik er op verschillende plaatsen gaatjes in met een vork of houten spiesje. Bak tot het goudbruin is (ongeveer 30 minuten).
Smelt ondertussen de cranberrygelei in de magnetron tot deze zacht genoeg is om te smeren (ongeveer 1 minuut). Smeer de gelei met een bakkwast of spatel over de taartbodem. Zet de taartbodem terug in de oven en bak nog 10 minuten. Laat de taart volledig afkoelen op een rooster (ongeveer 1 uur).
Klop ondertussen in een middelgrote kom de eieren, eidooiers, suiker, gecondenseerde melk, bloem en zout door elkaar. Blijf kloppen tot het mengsel dik en licht van kleur is. Roer het citrusvruchtensap en de rasp erdoor en klop voorzichtig tot alles goed verdeeld is.
Giet de vulling over de afgekoelde korst en bak tot de vulling stevig is, maar in het midden nog een beetje vloeibaar en buigzaam (25-30 minuten). Laat afkoelen tot kamertemperatuur (ongeveer 30 minuten). Zet minimaal 1 uur of een nacht in de koelkast voordat u de taart aansnijdt.
Haal het brood uit de koelkast. Dompel de bodem van de bakplaat in warm water om de boter zacht te maken en de folie van de zijkanten los te maken. Pak de overhangende randen van de folie vast om het brood uit de vorm te tillen en op een snijplank te leggen.
Snijd met een scherp mes of pizzaroller in ongeveer 50 vierkantjes van 4 cm. Veeg het mes na het snijden schoon met een warme, vochtige doek. Leg op elk vierkantje een klein driehoekig schijfje clementine of bloedsinaasappel (met schil). Serveer.

Recept citroenmeringuereep.