Citroenreep

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 15 tegels

Deze heerlijke zandkoekjes zijn bedekt met een zachte citroencurd. Ze worden in hun geheel gebakken en vervolgens in vierkantjes gesneden. Bak de zandkoekbodem apart, giet de citroencurd eroverheen en bak verder tot de curd is opgesteven. Snijd de koekjes pas in vierkantjes als ze volledig zijn afgekoeld om te voorkomen dat de vulling uitloopt en de vorm behoudt. Deze citroenvierkantjes zijn zo lekker, met een levendige, friszoete citrussmaak en een heerlijke textuur, dat je ze steeds opnieuw wilt maken. Zeker omdat het recept zo eenvoudig en snel is.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

220 g boter op kamertemperatuur
2 kopjes premium bloem
0,5 kopje poedersuiker + extra om te bestrooien

Vulling

4 grote eieren
5 eetlepels vers geperst citroensap (van ongeveer 2 grote citroenen)
2 eetlepels geraspte citroenschil
2 kopjes kristalsuiker
1 eetlepel bloem
1 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel zout

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, citroensap, eieren

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C. Smelt de boter in een middelgrote steelpan. Meng in een kom de bloem en poedersuiker en voeg de gesmolten boter toe. Kneed het deeg tot een glad deeg. Druk het deeg in de bodem van een springvorm van 22 x 32 x 5 cm en druk het stevig aan. Bak 25 minuten.
Klop, terwijl de bodem bakt, de eieren, het citroensap en de citroenschil met een mixer tot een glad mengsel. Voeg de kristalsuiker, bloem, bakpoeder en zout toe en klop tot een glad beslag. Giet het mengsel over de gebakken bodem. Bak nog 20 minuten.