Citroenreepjes met marshmallows

Stemmen: 3

Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 9

Dit citroendessert is een heerlijke aanvulling op de thee en zal uw feesttafel prachtig versieren en uw gasten verrassen. Met de in het recept aangegeven vorm krijgt u na het snijden 36 individuele repen. De feloranje basis, de citroengele vulling en de delicate, geroosterde meringue topping maken dit dessert ongelooflijk verleidelijk.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

2/3 kopje kruimels traditionele koekjes
1/2 kopje premium bloem
1/2 kopje gezoete kokosvlokken
1 eetlepel suiker
1/3 kopje boter

Citroenlaag

300 ml gecondenseerde melk
5 grote eidooiers
2/3 kopje vers geperst citroensap
2 theelepels citroenschil

Marshmallowlaag

5 eetlepels koud water
2 en 1/4 theelepels gelatinepoeder
1 theelepel droog eiwit
1/2 kopje suiker
1/4 kopje witte maissiroop
Een snufje zout

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, zandkoekjes, kokosvlokken, citroensap, eieren, gecondenseerde melk, maissiroop, gelatine

Het gerecht bereiden volgens het recept:

TaartVerwarm de oven voor op 170 °C.

Vet een vierkante bakvorm van 20 cm licht in. Bekleed de bodem en zijkanten met bakpapier. Meng alle ingrediënten voor de korst tot een glad mengsel en druk dit in de voorbereide bakvorm. Bak 12 minuten en laat afkoelen terwijl je de citroenvulling klaarmaakt.
CitroenlaagVerlaag de oventemperatuur naar 160 °C.

Meng alle ingrediënten voor de vulling door elkaar en giet het mengsel in de afgekoelde taartbodem. Bak 20 minuten, tot de vulling stevig is maar in het midden nog een beetje wiebelig. Laat afkoelen tot kamertemperatuur voordat u de taart minimaal een uur in de koelkast zet.

Marshmallow-meringueMeng in een grote kom met een handmixer met garde 3 eetlepels koud water, de gelatine en het droge eiwit.

Breng de resterende 2 eetlepels water, suiker en glucosestroop aan de kook en kook het mengsel, zonder deksel en zonder te roeren, tot het een temperatuur van 115 °C (230 °F) bereikt, gemeten met een suikerthermometer. Giet al kloppend de hete siroop voorzichtig in de kom met de gelatine. Klop het mengsel op hoge snelheid tot het volume verdrievoudigt en afkoelt (ongeveer 5 minuten).
Haal de citroentaartjes uit de koelkast. Verdeel de marshmallows gelijkmatig over de bovenkant. Zet in de koelkast tot ze stevig zijn. Gebruik een brander om de marshmallows licht te karameliseren. Zet in de koelkast tot ze klaar zijn om te snijden en te serveren. Het dessert kan 3 dagen in de koelkast bewaard worden..