Pindameel

Pindameel is het restproduct dat overblijft nadat de olie uit pinda's is geperst. Het is een uitstekend glutenvrij alternatief voor traditioneel tarwemeel. Het wordt vaak gebruikt in de keuken om de smaak van diverse gerechten te versterken en is ook een populair ingrediënt in koolhydraatarme diëten. Pindameel wordt gebruikt in diverse sauzen, soepen, brood, gebak en noedels, maar ook in proteïneshakes en -repen.

Om pindameel te maken, worden pinda's geroosterd en gepeld. De pitten worden vervolgens geperst om pindaolie te produceren, die commercieel wordt verkocht. Pindaolie is in veel landen erg populair en wordt gebruikt om te frituren. De pinda's die overblijven nadat de olie is gewonnen, worden gedroogd en tot poeder vermalen. Zo wordt pindameel geproduceerd.

Het vetgehalte en de kleur van pindameel variëren enigszins afhankelijk van de bereidingswijze. Het kan licht, donker of een mengsel van kleuren zijn, met een vetgehalte van 12% tot 28%. Om donkerder pindameel te verkrijgen, moeten de noten langer geroosterd worden. Hoe langer het meel geroosterd wordt, hoe beter. geroosterde pinda'sHoe meer vet ze bevatten, en hoe meer vet, hoe lekkerder ze zijn.

Pindameel is ook goed omdat het, in vergelijking met wit tarwemeel, weinig koolhydraten bevat. Het is echter veel rijker aan eiwitten. Waar een kopje tarwemeel ongeveer 13 gram eiwit bevat, bevat een kopje pindameel maar liefst 31 gram eiwit. Daarom wordt het gebruikt in eiwitshakes en -repen.

Koks gebruiken pindameel om soepen en sauzen in te dikken, en voegen het ook toe aan diverse bijgerechten en desserts om de smaak te versterken. Soms vervangen ze er (gedeeltelijk) of volledig het tarwemeel in gebak mee.

Er wordt gezegd dat je zelfs pindameel kunt gebruiken om pindakaas te maken. Voeg hiervoor een kleine hoeveelheid pindakaas of water toe en meng tot een pasta. Voeg vervolgens suiker en zout naar smaak toe. Het mengsel wordt dan als broodbeleg gebruikt.