Glanzende petit four

Stemmen: 95

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 14 taarten

De chocoladebiscuit kan in nette kleine cakejes worden gesneden, en voilà – mini-petitfours zijn klaar. Laat uw uitzonderlijke smaak zien door de petitfours als aanvulling op het hoofdgerecht te serveren. Het decoreren van de cakejes is eenvoudig: bestrijk ze met chocoladeglazuur, voeg een vleugje zilveren dragees of een snufje goudstof toe en schik ze naast de taart.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 taart volgens het recept voor drievoudige chocolademoussetaart
De helft van het recept Chocoladeglazuur voor drievoudige chocolademoussetaart
Decoraties voor de petifour, zoals zilveren dragees, gekleurde suiker, goudpoeder en gekonfijte sinaasappelschil.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Gebruik een koekjesvormpje om de cake in cirkels van 4 cm doorsnee te snijden (met rechte zijkanten) en plaats ze 5 cm van elkaar op een rooster dat op een met bakpapier beklede bakplaat staat.
Verwarm het chocoladeglazuur tot het smelt (tot ongeveer 50 °C) en schep het glazuur over elk petit fourtje, zodat de bovenkant en zijkanten volledig bedekt zijn.

Laat de petits fours ongeveer 20 minuten in de koelkast afkoelen en giet er vervolgens een tweede laag glazuur overheen. Versier ze met decoraties naar keuze: dragees, gekleurde suiker, goudpoeder of gekonfijt fruit. Laat de petits fours afkoelen en leg ze daarna op een serveerschaal. De cakes kunnen 3 dagen in de koelkast bewaard worden..

Auteur van het recept - Anna Olson is een patissière en televisiepresentatrice.

Categorieën:

recept / Nagerechten / Taarten / Franse keuken

Soortgelijke recepten