Rozen-cheesecake

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 469, totaal vet 28 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 51 G., vezel 2 G., cholesterol 65 mg, natrium 363 mg, suiker 38 G.

Deze cheesecake hoeft niet gebakken te worden en heeft de vorm van een elegante taart, versierd met een roos van fruitschijfjes. De delicate vanille-sinaasappelvulling rust op een kruimelige zandkoekbodem en vormt een prachtig decor voor de sappige mango's en pruimen. Besprenkel de taart voor het serveren met honing, waardoor de glanzende bloem er nog luxueuzer uitziet.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

250 g zandkoekjes
1/4 theelepel grof zout
1 eetlepel ongezouten boter, gesmolten

Vulling

7 gram gelatinepoeder
2 pakjes roomkaas van 220 g op kamertemperatuur
1 kopje zure room
0,5 kopjes suiker
1 theelepel vanille-extract
1 theelepel fijn geraspte sinaasappelschil
1/4 theelepel grof zout

Roos

3 middelgrote, rijpe, stevige mango's
2 rode of zwarte pruimen
3 eetlepels honing

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zandkoekjes, roomkaas, gelatine, zure room, sinaasappelschil, mango, pruimen, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Taart:

Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 175 °C. Doe de zandkoekjes en het zout in een keukenmachine en pulseer tot een fijn mengsel (je zou ongeveer 500 ml kruimels moeten hebben). Voeg de boter toe en pulseer tot het mengsel op nat zand lijkt. Doe het mengsel in een taartvorm van 22 cm en druk het stevig aan met de onderkant van een maatbeker, zodat er een gelijkmatige laag ontstaat op de bodem en tegen de zijkanten van de vorm. Bak tot de randjes licht goudbruin zijn, 8 tot 10 minuten. Haal de vorm uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
Vulling:

Meng in een kleine, magnetronbestendige kom de gelatine met 2 eetlepels warm water en laat het ongeveer 5 minuten weken. Verwarm in de magnetron op hoog vermogen en roer elke 10 seconden, tot de gelatine volledig is opgelost.

Doe de roomkaas, zure room, suiker, vanille-extract, sinaasappelrasp en zout in een keukenmachine en pulseer tot de suiker is opgelost en er geen klontjes meer zijn. Voeg de gelatine toe en pulseer tot deze is opgenomen en de vulling volledig glad is.
Schep de roomkaasvulling op de afgekoelde bodem en verdeel deze gelijkmatig met een spatel. Zet de cheesecake onafgedekt in de koelkast tot hij stevig maar nog zacht is, ongeveer 30 minuten.
Roos:

Schil de mango's met een dunschiller. Snijd elke mango voorzichtig met een zeer scherp mes doormidden, rond de pit. Snijd de helften in de lengte in plakjes van ongeveer 0,3 cm dik. Halveer de pruimen en verwijder de pitten. Snijd de helften in plakjes van ongeveer 0,3 cm dik.
Spreid kleine stapeltjes van ongeveer 6-7 mangoschijfjes uit tot stroken van 20 cm lang. Leg ze langs de buitenrand van de taart, verticaal tegen de korst aan. De mangoschijfjes moeten elkaar overlappen. Leg er 2 mangoringen op. Spreid stapeltjes van ongeveer 6-7 pruimenschijfjes uit tot stroken van 15 cm lang. Plaats de pruimenschijfjes in de binnenste mangoring om een ring te vormen.
Herhaal dit met de resterende mango- en pruimenschijven en schik ze in afwisselende ringen tot je het midden bereikt. Snijd 4 mangoschijven in repen van 10 cm lang; rol ze strak op en plaats ze in het midden van de cheesecake om een rozenknop te vormen.
Laat de taart minimaal 2 uur en maximaal 8 uur onafgedekt in de koelkast staan. Besprenkel de taart voor het serveren met honing.