Gelaagd dessert met chocolade, kokos en pindakaas.

Stemmen: 2

Tijd: 2 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 26

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 347, totaal vet 25 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 28 G., vezel 4 G., cholesterol 22 mg, natrium 97 mg, suiker 20 G.

Dit dessert, in de vorm van kleine snoepjes, combineert verschillende lagen van populaire Amerikaanse zoetigheden: pindakaaskoekjes, kokosmacarons en chocolade. De snoepjes zijn zacht, bijna als toffee. Ze kunnen worden ingevroren voor later gebruik en vormen een geweldig, heerlijk cadeau voor vrienden.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Pindakaaskoekjeslaag

2 kopjes romige pindakaas
1,5 kopjes suiker
0,5 theelepel fijn zout
2 grote eieren
1 theelepel vanille-extract
0,5 kopjes premium bloem

Kokoskoekjeslaag

Eiwitten van 3 grote eieren
1 pakje (400 g) zoete kokosvlokken
1/4 kopje suiker
1/4 theelepel fijn zout

Ganache

170 g pure of halfzoete chocolade, in stukjes van 0,5 cm gesneden.
0,5 kopjes slagroom
1 eetlepel ongezouten boter
Een snufje zout

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, Pindakaas, kokosvlokken, room, pure chocolade, halfzoete chocolade

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster op de onderste plank van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Bekleed een vierkante bakvorm van 22 cm (9 inch) met aluminiumfolie, waarbij u aan alle kanten een overhang laat. Bespray de folie met bakspray.
Pindakaaskoekjeslaag:

Klop in een middelgrote kom de pindakaas, suiker en zout met een mixer op middelhoge snelheid tot een glad mengsel. Voeg de eieren één voor één toe, gevolgd door het vanille-extract. Verlaag de snelheid van de mixer naar middelmatig laag, voeg de bloem toe en klop tot een glad beslag. Druk het beslag gelijkmatig in de voorbereide bakvorm; zet opzij.

Kokoskoekjeslaag:

Klop de eiwitten in een grote kom schuimig. Meng in een andere grote kom de kokos, suiker en zout met je handen. Voeg de eiwitten toe en roer tot alles gelijkmatig bedekt is. Verdeel het kokosmengsel in een gelijkmatige laag over de pindakaaskoekjes (de onderste laag mag niet zichtbaar zijn).
Bak de cake 55 minuten tot 1 uur, tot het midden stevig is en de kokos goudbruin is. Haal de cake uit de oven en laat hem volledig afkoelen op een rooster.
Ganache:

Doe de chocolade in een middelgrote hittebestendige kom. Combineer de slagroom, boter en zout in een kleine steelpan en verwarm op middelhoog vuur tot het stoomt. Giet de hete room over de chocolade en laat het 5 minuten staan, onder voortdurend roeren tot een glad mengsel ontstaat.
Giet de ganache over de kokoslaag. Dek af en zet in de koelkast tot de chocolade is opgesteven, ongeveer 30 minuten.
Haal de cake uit de vorm en verwijder de folie. Snijd de randen netjes bij en snijd de cake in zeer kleine vierkantjes, ongeveer zo groot als een snoepje.