Pindakaas-, chocolade- en kokostaart

Stemmen: 1

Hoe maak je een pindakaas-chocolade-kokoscake?

Tijd: 6 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 14

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 671, totaal vet 37 G., verzadigde vetten 18 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 82 G., vezel 5 G., cholesterol 108 mg, natrium 289 mg, suiker 57 G.

Een goed ding verdient veel! En deze taart is daar het perfecte voorbeeld van: hij bevat pindakaas, chocolade en kokos, die elkaar prachtig aanvullen. De chocoladevulling wordt zowel als vulling als als topping gebruikt. In het laatste geval wordt hij gemengd met slagroom om het glazuur een iets luchtigere textuur te geven.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taarten

165 g boter op kamertemperatuur, plus extra boter om de pannen in te vetten.
2,5 kopjes premium bloem
1 theelepel bakpoeder
3/4 theelepel fijn zout
0,5 theelepel sodawater
1 kopje stevig aangedrukte lichtbruine suiker
2/3 kopje romige pindakaas
0,5 kopje kristalsuiker
4 grote eieren
1 theelepel puur vanille-extract
1 kopje melk
Speciale uitrusting: 2 taartvormen met een diameter van 22 cm

Glazuur en vulling

0,5 kopje ongezoete kokosvlokken
110 g halfzoete chocolade, in stukjes gesneden
4 eetlepels boter
1 kopje ongezoete cacaopoeder
2 theelepels puur vanille-extract
1/4 theelepel zout
3 kopjes poedersuiker
2/3 kopje melk
0,5 kopje romige pindakaas
3/4 kopje slagroom

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, kokosvlokken, halfzoete chocolade, cacao, eieren, melk, room, Pindakaas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Vet twee ronde bakvormen van 23 cm (9 inch) in met boter en bekleed de bodem van elke vorm met een rond stuk bakpapier.
Taarten:

Zeef de bloem, bakpoeder, zout en baksoda samen op een stuk bakpapier of in een grote kom. Klop in een grote kom de boter, bruine suiker, pindakaas en kristalsuiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en glad mengsel, ongeveer 5 minuten. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Blijf kloppen tot een glad mengsel, ongeveer 2 minuten. Voeg het vanille-extract toe.

Verlaag de snelheid van de mixer naar middelmatig laag en voeg het bloemmengsel in drie porties toe, afgewisseld met twee porties melk. Begin en eindig met het bloemmengsel. Kneed tot een glad deeg.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvormen. Bak tot een tandenstoker die in het midden van een cake wordt gestoken er schoon uitkomt, 30-35 minuten. Laat de cakes een paar minuten afkoelen in de vormen en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen. Verwijder het bakpapier van de cakes. De cakes kunnen, verpakt in plasticfolie, maximaal 24 uur op kamertemperatuur worden bewaard.
Leg de kokosvlokken op een bakplaat en bak ze op 175 °C tot ze goudbruin zijn, ongeveer 8 minuten.
Vulling:

Doe de chocolade en boter in een middelgrote kom, verwarm 1 minuut in de magnetron en mix tot een glad mengsel. Giet het mengsel in een grote kom. Voeg het cacaopoeder, vanille-extract en zout toe en mix met een mixer op lage snelheid tot een glad geheel.
Mix verder op lage snelheid en voeg de poedersuiker geleidelijk toe, 1 kopje per keer, afgewisseld met de melk. Verhoog de snelheid van de mixer naar middelhoog en klop tot een glad mengsel. Als u de vulling niet direct gebruikt, bewaar deze dan maximaal drie dagen in een goed afgesloten bakje in de koelkast; laat de vulling voor gebruik op kamertemperatuur komen en klop deze met een mixer tot een glad mengsel.
Montage:

Snijd elke cakebodem horizontaal doormidden, zodat je 4 lagen krijgt. Smeer pindakaas gelijkmatig over drie lagen. Bestrooi elk van de drie lagen met 2 eetlepels geroosterde kokos. Leg één laag met de pindakaaskant naar boven op een taartstandaard of serveerschaal en smeer er ongeveer 120 ml chocoladevulling op, laat daarbij een rand van ongeveer 1 cm vrij. Herhaal dit met nog twee lagen en vulling. Leg de laatste, onbesmeerde laag erop.
Glazuur:

Doe de resterende 1,5 kop chocoladevulling in een grote kom, voeg de slagroom toe en klop met een mixer op middelhoge snelheid tot er stevige pieken ontstaan. Bestrijk de cake met het glazuur en strooi de resterende geroosterde kokos eroverheen. Laat de cake opstijven in de koelkast (zodat je hem netjes kunt snijden), minimaal 4 uur of een hele nacht. Serveer gekoeld of op kamertemperatuur.