Pindakaaskoekjestaart

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 477, totaal vet 30 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 47 G., vezel 2 G., cholesterol 51 mg, natrium 176 mg, suiker 31 G.

Deze taart is eigenlijk een gigantische pindakaaskoek, versierd met pindakaasbloemen en bedekt met met honing geglazuurde pinda's voor de perfecte combinatie van knapperig, zout en zoet.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Koekjestaart

0,5 kopjes havermout
1 en 1/4 kopjes premium bloem
0,5 theelepel sodawater
0,5 theelepel fijn zout
110 g ongezouten boter, zacht
1 kopje kristalsuiker
1 groot ei
1 kopje romige pindakaas
2 theelepels puur vanille-extract
Kookspray

Glazuur

1/3 kopje romige pindakaas
6 eetlepels ongezouten boter op kamertemperatuur
Een snufje fijn zout
1 eetlepel + 2 eetlepels poedersuiker
0,5 theelepel puur vanille-extract
Pinda's met honingglazuur, ter decoratie.
Speciale uitrusting: spuitzak met een stervormig spuitmondje

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: havervlokken, Pindakaas, eieren

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Bekleed een bakplaat met bakpapier en bespray deze met bakspray.
Koekjestaart:

Maal de havervlokken fijn in een keukenmachine. Meng ze in een middelgrote kom met de bloem, baksoda en zout.

Klop in een grote kom de boter en suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 4 minuten. Voeg het ei toe en klop tot een glad mengsel. Roer de pindakaas en vanille erdoor tot alles goed gemengd is, ongeveer 2 minuten, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Verlaag de snelheid van de mixer en voeg geleidelijk het bloemmengsel toe. Kneed tot een glad deeg.
Breng het deeg over naar de voorbereide bakplaat. Strijk het deeg met je handen glad en vorm er een cirkel van met een diameter van 25 cm en een dikte van 1 cm. Bak de cake tot hij licht goudbruin is en in het midden gaar is, 30-35 minuten. Leg de cake op een rooster en laat hem volledig afkoelen voordat je hem versiert.
Glazuur:

Klop de pindakaas, boter en zout met een elektrische mixer tot een romige massa, ongeveer 1 minuut. Voeg al mixend op lage snelheid de poedersuiker en vanille-extract toe en verhoog de snelheid geleidelijk naar middelhoog tot het glazuur licht en luchtig is, ongeveer 2 minuten. Doe het glazuur in een spuitzak met een stervormig spuitmondje. Zodra de koekjes volledig zijn afgekoeld, spuit je het glazuur langs de randen en in het midden. Versier met pinda's.