Cupcakes met munt en chocoladestukjes

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 749, totaal vet 54 G., verzadigde vetten 33 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 67 G., vezel 1 G., cholesterol 173 mg, natrium 287 mg, suiker 53 G.

Deze charmante cupcakes met verse muntsmaak zullen iedereen die dol is op de combinatie van chocolade en munt, en op gebak met een lichte, verfrissende smaak, zeker bekoren. Het beslag is gemaakt met room waaraan muntblaadjes zijn toegevoegd, en er worden muntchocoladestukjes aan toegevoegd. De muntroom wordt ook door de luchtige botercrème geroerd. Doordat ze alleen verse munt bevatten en geen extracten, is de smaak subtiel en onopvallend.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Pepermunt cupcakes

2 kopjes drinkroom met een vetgehalte van 10-12%
2 grote takjes verse munt
1,5 kopjes premium bloem
1 theelepel zout
2 theelepels bakpoeder
6 eetlepels ongezouten boter
0,5 kopjes suiker
2 eieren
100 g pure chocolade met munt

Pepermuntbotercrème

450 g ongezouten boter
4 eetlepels muntcrème (zie bereidingswijze hieronder)
4 kopjes poedersuiker
12 verse muntblaadjes als garnering
Aanvullend: Spuitzak met een eenvoudig rond spuitmondje

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, room, eieren, pure chocolade, poedersuiker, munt

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 160 °C. Bekleed een standaard cupcake- of muffinvorm met 12 papieren cupcakevormpjes.
Pepermuntcrème:

Giet de room in een kleine steelpan en voeg de muntblaadjes toe. Verwarm 5 minuten op laag vuur. Haal van het vuur en laat afkoelen. Zeef de bloem, het zout en het bakpoeder in een kleine kom en zet apart.

Klop in de kom van een staande mixer de boter en suiker glad, ongeveer 5 minuten. Schraap de zijkanten van de kom schoon en voeg de eieren toe, mix op middelhoge snelheid. Schraap de zijkanten van de kom opnieuw schoon en zet de mixer op lage snelheid. Voeg afwisselend het bloemmengsel en de muntcrème toe, beginnend en eindigend met het bloemmengsel. Zet 4 eetlepels apart voor de muntcrème. Hak de chocolade fijn en spatel deze met een spatel door het beslag.
Cupcakes:

Vul de cupcakevormpjes voor tweederde met beslag en bak ze tot ze licht goudbruin zijn, ongeveer 26 minuten. Laat de cupcakes 5 minuten afkoelen in de vormpjes en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Boterroom:

Klop in de kom van een staande mixer de boter glad. Voeg de resterende 4 eetlepels muntcrème toe en blijf kloppen. Verlaag de snelheid en voeg geleidelijk de poedersuiker toe. Klop tot een romig geheel.
Spuit met behulp van een spuitzak met een eenvoudig rond spuitmondje de botercrème op de afgekoelde muntcupcakes. Garneer eventueel met een vers muntblaadje.