Cupcakes met chocoladekoekjes

Stemmen: 1

Hoe maak je cupcakes met chocoladestukjes?

Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 48

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 97, totaal vet 5 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 1 G., koolhydraten 13 G., vezel 0 G., cholesterol 22 mg, natrium 58 mg, suiker 9 G.

Liefhebbers van Amerikaanse chocolate chip cookies zullen blij zijn met dit dessert: elke cupcake bevat een verrassing! Naast het koekje onderin is de cupcake zelf gevuld met deze heerlijke smaak, en de bovenkant is afgewerkt met een verrukkelijke chocoladedruppel van botercrème.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cookiebasis

1 kopje premium bloem
0,5 theelepel fijn zout
1/4 theelepel bakpoeder
110 g ongezouten boter op kamertemperatuur
1/3 kopje bruine suiker
1/3 kopje kristalsuiker
1 groot ei
1 theelepel vanille-extract
0,5 eetlepel chocolade in kleine korrels

Cupcakes

1 kopje premium bloem
3/4 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel fijn zout
2 grote eieren op kamertemperatuur
0,5 kopje bruine suiker
6 eetlepels gesmolten ongezouten boter
1,5 theelepel vanille-extract
1/3 kopje melk op kamertemperatuur

Chocoladeglazuur

2 eetlepels cacaopoeder
1 eetlepel ongezouten boter, gesmolten
1/4 theelepel vanille-extract
Een snufje fijn zout
3/4 kopje poedersuiker
2 eetlepels melk

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, bruine suiker, eieren, chocolade, cacao

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C en plaats een rooster in het midden van de oven. Bekleed een mini-muffinbakvorm met 24 cupjes met papieren cupcakevormpjes.
Cookiebasis:

Meng in een kleine kom de bloem, het zout en het bakpoeder en zet opzij. Klop in de kom van een staande mixer met de platte klopper de boter en suiker op middelhoge snelheid tot een licht en romig mengsel, ongeveer 4 minuten (of in een grote kom als je een handmixer gebruikt). Voeg het ei en de vanille toe en klop tot een glad mengsel, ongeveer 1 minuut. Verlaag de snelheid, voeg het bloemmengsel toe en klop tot het deeg glad is. Spatel de chocoladestukjes erdoor.

Schep 1 theelepel deeg in elk vormpje en druk stevig aan. Bak tot ze goudbruin zijn, 12-15 minuten. Laat afkoelen tot ze lauwwarm zijn en druk dan nogmaals aan. Laat volledig afkoelen.
Cupcakes:

Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Klop in de kom van een staande mixer met de platte klopper de eieren en de bruine suiker op middelhoge snelheid tot een licht schuimig mengsel, ongeveer 2 minuten (of in een grote kom als je een handmixer gebruikt). Voeg al kloppend geleidelijk de boter toe, en daarna de vanille.
Voeg al roerend langzaam de helft van het bloemmengsel toe, daarna alle melk en de resterende bloem. Meng het beslag niet te lang. Schep met een lepel een volle theelepel beslag op elk koekje.
Bak de cupcakes, draai de bakvorm halverwege om, tot een tandenstoker die in het midden van de cupcake wordt gestoken er schoon uitkomt, 10 tot 12 minuten.
Laat de cupcakes 10 minuten afkoelen in de bakvorm op een rooster, haal ze er vervolgens uit en laat ze volledig afkoelen op een ander rooster.
Chocoladeglazuur:

Doe in de kom van een staande mixer met de platte menghaak (of in een grote kom als je een handmixer gebruikt) het cacaopoeder en de boter. Mix op lage snelheid tot een glad mengsel. Voeg de vanille en het zout toe. Blijf op lage snelheid mixen en voeg afwisselend de poedersuiker en de melk toe. Verhoog de snelheid naar middelhoog en mix tot een glad geheel.
Doe de glazuur in een spuitzak en spuit een chocoladedruppel bovenop elke cupcake.