Appelcupcakes versierd met decoratieve koekjes

Stemmen: 1

Foto van het gerecht: Ryan Dausch

Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 12 cupcakes

Appelcupcakes versierd met decoratieve koekjes - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Vulling voor appelcupcakes:

1 eetlepel (15 g) ongezouten boter
2 grote, goudgele appels, geschild en in blokjes gesneden
2 eetlepels bruine suiker
1 eetlepel tarwebloem
1 eetlepel bourbon (of water)
1 eetlepel water - kan naar behoefte worden toegevoegd
1/2 theelepel gemalen kaneel

Cupcakebeslag:

1 en 1/4 kopjes premium tarwebloem
1 theelepel gemalen kaneel
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
110 g gesmolten ongezouten boter
1/2 kopje suiker
1/2 kopje bruine suiker
1/2 kopje zure room
2 grote eieren
1 theelepel vanille-extract

Cupcakeversieringen (gevlochten koekjes, glazuur):

1 vel bladerdeeg voor taart, ongeveer 0,5 cm dik.
1 groot ei, licht geklopt
1 eetlepel grove kristalsuiker
1 kopje slagroom
1/2 kopje zure room
1/2 kopje poedersuiker

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: appels, premium meel, eieren, zure room, bruine suiker, kaneel, vanille-extract, bourbon

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Het vullen voorbereiden: Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de appels, bruine suiker, bloem, bourbon, water en kaneel toe. Dek de pan af en kook, onder regelmatig roeren, tot de appels zacht zijn en de saus dik is, ongeveer 10 minuten. (Voeg eventueel wat extra water toe als de appels aan de pan blijven plakken.) Haal de pan van het vuur en zet apart.
Cupcakes maken: Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed 12 muffinvormpjes met papieren muffinvormpjes. Meng in een middelgrote kom de bloem, kaneel, bakpoeder, baksoda en zout.

Meng in een grote kom de gesmolten boter, kristalsuiker, bruine suiker, zure room, eieren en vanille door elkaar. Voeg het bloemmengsel toe en klop tot een glad beslag.

Verdeel het beslag over de voorbereide cupcakevormpjes en vul elk vormpje voor tweederde. Bak 12 minuten en haal ze dan uit de oven. Schep 1 eetlepel appelvulling op elke cupcake en bak tot de randjes goudbruin zijn, ongeveer 8 minuten (idealiter moeten de cupcakes er nog een beetje vochtig uitzien). Laat de cupcakes 5 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Het deegvlechten: Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg het bladerdeeg op een snijplank. Snijd het in repen van 0,5–1 cm breed en schik ze in een rasterpatroon.

Gebruik een handmatige koekjesvorm om 12 cirkels van 5 cm (2 inch) uit het raster te steken en leg ze op de voorbereide bakplaat. Bestrijk ze met losgeklopt ei en bestrooi met grove suiker. Bak ze goudbruin, ongeveer 15 minuten. Laat ze volledig afkoelen op de bakplaat.
Het glazuur voorbereiden: Klop de slagroom, zure room en poedersuiker in een grote kom met een mixer op middelhoge snelheid tot er stijve pieken ontstaan, ongeveer 4 minuten. Smeer het glazuur op elke cupcake en versier met een rieten koekje.