Appel-kaneelcupcakes

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 cupcakes

"Voor dit typisch Amerikaanse dessert, cupcakes, namen we een geliefde feesttaart als basis en verdeelden die in individuele porties. Het maakte niet uit dat we de taart in stukjes verdeelden, alles pakte perfect uit," concludeerde het culinaire team. De topping wordt luchtig tijdens het bakken en bedekt de vulling – appels en kaneel –. De cupcakes kunnen worden afgemaakt met slagroom en zure room.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcakes

1,5 kopjes premium bloem
1,5 theelepel bakpoeder
1 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel geraspte nootmuskaat
1/4 theelepel fijn zout
3/4 kopje kristalsuiker
2 grote eieren op kamertemperatuur
165 g gesmolten boter
2 theelepels vanille-extract
1/2 kopje melk, plus 1 eetlepel om in te vetten
Speciale uitrusting: spuitzak of grote ziplockzak

Vulling

3 middelgrote appels, klokhuis verwijderen, schillen en in stukjes van 0,3 cm snijden.
3 eetlepels kristalsuiker, plus extra om te bestrooien
1 eetlepel citroensap
Een flinke snuf gemalen kaneel
Een snufje fijn zout
2 eetlepels (30 g) boter, plus gesmolten boter om in te vetten
2 theelepels bloem

Slagroom

3/4 kopje slagroom
2 eetlepels poedersuiker
1 eetlepel zure room
Gemalen kaneel om te bestrooien

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, room, zure room, melk, vanille-extract, appels, nootmuskaat, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Voor de vullingSmelt de boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de appels, suiker, citroensap, kaneel en zout toe en kook al roerend gedurende ongeveer 6 minuten, tot de appels zacht maar nog stevig zijn en de vloeistof begint te sudderen. Voeg de bloem toe en roer tot de vloeistof indikt. Haal de koekenpan van het vuur en laat de vulling volledig afkoelen. Verdeel het mengsel over 12 ramekins. Zet apart.
Plaats het ovenrek in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 170 °C (350 °F). Bekleed een muffinvorm met 12 cupjes met papieren taartvormpjes en vet deze in met bakspray.

Voor cupcakesMeng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en zout. Klop in een andere middelgrote kom de suiker en eieren met een mixer gedurende ongeveer 2 minuten tot een licht en romig mengsel. Voeg al kloppend geleidelijk de gesmolten boter toe, gevolgd door de vanille. Zet de mixer op een lage stand en voeg de helft van het bloemmengsel toe. Voeg de melk toe, en vervolgens de resterende helft van het bloemmengsel. Mix niet te lang. Het beslag zal vloeibaar zijn, zoals pannenkoekenbeslag; giet het in een maatbeker om de muffinvormpjes makkelijker te kunnen vullen.
Verdeel het beslag over de voorbereide cupcakevormpjes. Doe de appelvulling in elk vormpje. Bak 15 minuten (de cupcakes worden dan lekker luchtig). Haal de vormpjes uit de oven, bestrijk de bovenkant van de cupcakes lichtjes met gesmolten boter en bestrooi met suiker. Bak nog 6-8 minuten, tot de bovenkant, die rond de vulling omhoog komt, terugveert als je erop drukt. Laat de cupcakes een paar minuten afkoelen in de vormpjes en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Als toppingKlop in een middelgrote kom de slagroom, poedersuiker en zure room met een mixer op middelhoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan. Doe het mengsel in een spuitzak of een hersluitbare zak (knip het puntje eraf). Spuit een toefje slagroom op elke cupcake (bedek niet het hele oppervlak) en bestrooi met kaneel.

Categorieën:

recept / Nagerechten / Cupcakes, koekjes / / Food Network - recepten / Amerikaanse keuken

Soortgelijke recepten