Mini pindakaas cupcakes

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 cupcakes

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 256, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 28 G., vezel 1 G., cholesterol 34 mg, natrium 118 mg, suiker 20 G.

Deze mini-chocoladecupcakes, getopt met een zachte en luchtige pindakaastopping en versierd met glanzend chocoladeglazuur, smaken naar Reese's chocoladekommetjes gevuld met pindakaas. Fans van deze snoepjes, en iedereen die houdt van de smaakcombinatie van chocolade en pindakaas, zullen blij zijn met deze lekkernijen. Serveer de mini-cupcakes zodra het glazuur is uitgehard. Ze zijn de perfecte aanvulling op elk feest of evenement.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcakes

160 g ongezouten boter, in stukjes gesneden
0,5 kopje cacaopoeder
1 en 1/3 kopjes donkere bruine suiker
1 en 1/3 kopjes premium bloem
0,5 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel zout
1/3 kopje zure melk of kefir
1 groot ei, op kamertemperatuur
1 theelepel vanille-extract

Topping

0,5 kopjes slagroom
1 pakje (280 g) pindakaasgranulaat

Glazuur

1 eetlepel ongezouten boter
170 g melkchocolade, fijngehakt

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, room, zure melk, kefir, melkchocolade, Pindakaasgranulaat, cacao

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats het ovenrek in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 175 °C (350 °F) met de heteluchtstand (indien beschikbaar). Bekleed een muffinvorm met 24 cupjes met papieren vormpjes.
Cupcakes bakken:

Doe de boter, cacaopoeder en 1/4 kopje water in een middelgrote, magnetronbestendige kom. Dek af met plasticfolie en verwarm in de magnetron tot de boter gesmolten is, ongeveer 2 minuten. Roer en voeg dan de bruine suiker toe.

Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout. Roer het warme botermengsel erdoor. Meng in een andere kom de karnemelk, eieren en vanille-extract; spatel dit voorzichtig door het beslag zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn, maar meng niet te lang.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide cupcakevormpjes en vul elk vormpje tot ongeveer driekwart vol. Bak de cupcakes tot ze terugveren als je er lichtjes op drukt, ongeveer 20 minuten. Laat ze 5 minuten afkoelen in de vormpjes en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Bereid de topping voor.:

Breng de room in een kleine steelpan aan de kook en giet deze vervolgens over de stukjes pindakaas in een kom. Laat het geheel ongeveer 5 minuten staan tot de pindakaas gesmolten is. Roer tot een glad mengsel. Zet de topping ongeveer 10 minuten in de koelkast tot deze iets is opgesteven en klop hem daarna met een elektrische mixer tot een luchtig geheel.
Doe het mengsel in een spuitzak met een rond spuitmondje van 2,5 cm en spuit de topping op elke cupcake. Zet de cupcakes in de vriezer terwijl je de frosting klaarmaakt.
Bereid het glazuur voor.:

Meng de boter, chocolade en 3 eetlepels heet water in een kleine, diepe, magnetronbestendige kom. Dek af met plasticfolie en verwarm in de magnetron op 50% vermogen tot de chocolade gesmolten is, ongeveer 2 minuten. Roer tot een glad mengsel.
Doop de geglazuurde bovenkant van elke cupcake in het glazuur en laat het overtollige glazuur terug in het glazuur druipen. Zet de cupcakes in de koelkast tot het glazuur volledig is uitgehard, ongeveer 5 minuten.