Vegetarische spinazie-walnotenpaté
Stemmen: 1
Tijd: 4 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 140, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 9 G., vezel 4 G., cholesterol 0 mg, natrium 570 mg, suiker 3 G.
Calorieën 140, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 9 G., vezel 4 G., cholesterol 0 mg, natrium 570 mg, suiker 3 G.
De woorden "paté" en "kaviaar" zijn niet bepaald synoniem met vegetarisch eten, maar dit recept vraagt om een heerlijke plantaardige paté, gegarneerd met granaatappelpitjes die op kaviaar lijken. Dit delicate vegetarische (zelfs veganistische) voorgerecht van spinazie en walnoten doet denken aan het Georgische gerecht pkhali, waar spinazie vaak wordt vervangen door bieten of champignons. Laat de paté opstijven in de pan en serveer hem vervolgens op een schaal, gegarneerd met crackers en verse groenten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 700 g verse spinazie (geen kleine spinazie), dikke stelen verwijderd
- 3/4 kopje walnoten + extra gehakte noten om te serveren
- 0,5 kopje losjes verpakte verse korianderblaadjes
- 1/4 kopje losjes verpakte verse dragonblaadjes
- 1/4 kopje losjes verpakte verse dilleblaadjes
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 3 groene uitjes, grof gehakt
- 2 kleine teentjes knoflook, geplet
- 1/4 theelepel gemalen koriander
- Een snufje cayennepeper
- 2 eetlepels granaatappelpitten
- Crackers of rauwe groenten als bijgerecht.
- Speciale uitrusting: ramekin met een diameter van 12 cm.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spinazie, walnoten, granaatappel, dille, groene uien, knoflook, koriander, dragon, wijnazijn, gemalen cayennepeper, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan water aan de kook. Bekleed een ramekin van 12 cm met plasticfolie, waarbij je minstens 5 cm folie laat overhangen. Strijk de folie zo glad mogelijk.
- Doe de spinazie in een pan met kokend water, roer goed door en kook tot de spinazie geslonken en gaar is, ongeveer 2 minuten. Giet af en laat volledig afkoelen. Knijp de spinazie uit om al het water eruit te persen en hak hem vervolgens fijn. Doe de fijngehakte spinazie in een middelgrote kom.
- Doe de walnoten, 1/3 kopje warm water, koriander, dragon, dille, azijn, bieslook, knoflook, 1 1/4 theelepel zout, korianderzaad en cayennepeper in een keukenmachine en mix tot het mengsel de consistentie van mayonaise heeft.
- Voeg het walnoten- en kruidenmengsel toe aan de kom met de spinazie en meng alles goed door elkaar. Giet het mengsel in de voorbereide bakvorm en druk het aan met de achterkant van een lepel.
- Dek af met plasticfolie en zet minimaal 4 uur of een hele nacht in de koelkast.
- Voor het serverenPak de paté uit en keer hem om op een serveerschaal. Garneer met granaatappelpitjes en gehakte walnoten. Serveer met crackers of groenten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
