Pasta met spinaziepesto en kipfilets
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 470, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 22 G., koolhydraten 55 G., vezel 3 G., cholesterol 33 mg, natrium 740 mg, suiker 0 G.
Calorieën 470, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 22 G., koolhydraten 55 G., vezel 3 G., cholesterol 33 mg, natrium 740 mg, suiker 0 G.
Voor dit recept kun je het beste korte, buisvormige pasta gebruiken, zoals mezzi rigatoni, die de heerlijke spinazie-notenpesto goed absorbeert. Je hoeft geen pijnboompitten te kopen voor deze pesto; amandelen en walnoten werken ook prima. Gooi na het koken van de pasta niet al het kookwater weg. Dit zetmeelrijke vocht helpt bij het verdunnen van de saus en voorkomt dat de pasta droog wordt. Voeg ook kleine, muntgrote gefrituurde schnitzels toe aan de pasta. Deze maak je eenvoudig van rauwe, ontvelde kipworst. Serveer de pasta royaal bestrooid met Parmezaanse kaas.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 280 g mezzi rigatoni pasta
- 4 kopjes babyspinazie (ongeveer 85 g)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
- 2 eetlepels pijnboompitten, gehakte amandelen of walnoten
- Fijngeraspte schil van 1 citroen + sap van een halve citroen
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas + extra om te bestrooien
- 2 rauwe zoete Italiaanse worsten (90 g per stuk), zonder darm.
- 3 teentjes knoflook, dun gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rigatoni pasta, gehakt kip, spinazie, Parmezaanse kaas, citroenschil, rode pepervlokken, pijnboompitten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep apart 0,5 kopje van het kookwater uit de pan en gooi de rest weg.
- Meng ondertussen in een keukenmachine 2 kopjes spinazie, 2 eetlepels water, 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel noten, citroenschil en -sap, 1/2 theelepel zout en rode pepervlokken. Mix tot een gladde massa. Schraap de zijkanten van de kom schoon, voeg de Parmezaanse kaas toe en mix nogmaals tot een gladde massa. Zet de pesto apart.
- Vorm van het gehakt burgers met een diameter van iets meer dan 2 cm en een dikte van 1 cm. Verhit de resterende 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de burgers toe en bak ze goudbruin, ongeveer 3 minuten.
- Keer de knoflook om, voeg deze toe aan de pan en bak tot de knoflook zacht is, nog 2 minuten.
- Voeg de pasta, pestosaus en 1/4 kopje van het bewaarde pastawater toe aan de koekenpan. Roer alles goed door elkaar en voeg indien nodig meer water toe. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de resterende 2 kopjes spinazie toe. Bestrooi met Parmezaanse kaas en de resterende eetlepel noten en besprenkel met olijfolie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
