Orecchiette pasta met kipgehaktballetjes
Stemmen: 2
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Pasta met gehaktballetjes is een van de populairste Italiaanse gerechten. Italiaanse kazen (mozzarella, Romano en Parmezaanse kaas), tomaten en geurige verse basilicum geven deze pasta de heerlijke smaken en aroma's van de mediterrane keuken. Giada De Laurentiis stelt voor om dit gerecht te maken met orecchiette pasta, licht gestoofde cherrytomaten in plaats van traditionele tomatensaus, en mini-mozzarellabolletjes (bocconcini) in plaats van geraspte mozzarella; deze smelten in de hete pasta en zien er nog smakelijker uit met de mini-gehaktballetjes.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g orecchiettepasta (oren)
- 1/4 kopje naturel paneermeel
- 1/4 kopje gehakte peterselie
- 2 grote eieren, licht geklopt
- 1 eetlepel volle melk
- 1 eetlepel ketchup
- 3/4 kop geraspte Romano-kaas
- 3/4 theelepel zout
- 3/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 450 g gemalen kip
- 1/4 kopje olijfolie
- 1,5 kopjes hete, licht gezouten kippenbouillon
- 4 kopjes cherrytomaten, gehalveerd
- 0,5 eetlepel versgeraspte Parmezaanse kaas
- 220 g bocconcini-mozzarella, gehalveerd
- 0,5 kopje fijngehakte verse basilicumblaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehaktballen, gehakt kip, orecchiette pasta, cherrytomaten, Parmezaanse kaas, mozzarella bocconcini kaas, Pecorino Romano kaas, eieren, melk, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook op hoog vuur. Voeg de pasta toe en kook, al roerend, tot al dente, ongeveer 8-10 minuten.
- Meng in een middelgrote kom de paneer, peterselie, eieren, melk, ketchup, Romano-kaas, zout en zwarte peper. Voeg de gemalen kip toe en meng voorzichtig tot de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
- Schep het vleesmengsel er telkens met een theelepel uit en vorm er met natte handen kleine balletjes van ongeveer 2 cm doorsnee van. Je krijgt zo'n 60 balletjes.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan (35 cm) op middelhoog vuur. Voeg de gehaktballetjes toe en bak ze in porties, zonder ze aan te raken, tot ze aan de onderkant bruin zijn, ongeveer 2 minuten. Draai de gehaktballetjes om en bak ze aan de andere kant, nog ongeveer 2 minuten. Voeg de kippenbouillon en de tomaten toe. Breng aan de kook. Schraap met een houten lepel eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan. Zet het vuur laag en laat sudderen tot de tomaten zacht zijn en de gehaktballetjes gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Giet de pasta af, maar bewaar ongeveer 250 ml van het kookwater.
- Schep de pasta op een grote serveerschaal en bestrooi met Parmezaanse kaas. Schep de pasta om zodat deze licht bedekt is met de kaas; voeg eventueel wat van het bewaarde pastawater toe als de pasta droog lijkt. Voeg de gehaktballetjes met saus, de mozzarella en 1/2 kopje basilicum toe. Schep voorzichtig om zodat alles bedekt is. Bestrooi met gehakte basilicum.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
