Pasta lasagne met nieuwe aardappelen in pestosaus
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Bewaar de traditionele lasagne met vleesragout en bergen kaas voor koude winteravonden, en gebruik deze pasta in de zomer voor een lichter gerecht vol gezonde, sappige groenten. Lasagnebladen worden in middelgrote stukken gebroken en gekookt, waarna ze worden gemengd met plakjes gekookte nieuwe aardappelen, geblancheerde sla en een heerlijke peterseliepesto. Deze pesto geeft het hele gerecht een verfrissende smaak met rijke, kruidige tonen. Naast peterselie bevat de pesto ook walnoten, knoflook, olijfolie, citroenschil, olijven en Gruyèrekaas.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 340 g lasagnebladen, in stukken van 5 cm gebroken.
- 2 eetlepels gehakte walnoten
- 0,5 kopjes extra vierge olijfolie
- 2 kopjes verse peterselie
- 1 teentje knoflook, geplet
- 0,5 theelepel fijn geraspte citroenschil + 2 theelepels vers geperst citroensap
- 0,5 kopje geraspte Gruyèrekaas (ongeveer 55 g)
- 1/4 kopje groene olijven zonder pit
- 200 g krieltjes, in plakjes van 0,5 cm dik gesneden.
- 4 eetlepels grof gehakte romaine- of escarole-sla
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pasta lasagne, aardappel, pestosaus, romaine sla, escarole salade, Gruyère-kaas, walnoten, olijf
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Leg de walnoten op een bakplaat en rooster ze goudbruin, ongeveer 5 minuten. Laat ze iets afkoelen. Breng ondertussen een grote pan met gezouten water aan de kook.
- Doe in een keukenmachine of blender de olijfolie, peterselie, knoflook, citroenschil en -sap en 1/4 theelepel zout en mix tot een gladde massa. Voeg de Gruyèrekaas, olijven en geroosterde walnoten toe en mix tot een grove pasta ontstaat, ongeveer 1 minuut. Doe de pesto in een grote kom.
- Voeg de aardappelen toe aan het kokende water en kook ze tot ze gaar zijn, ongeveer 8 minuten. Schep ze met een schuimspaan in de kom met de pesto.
- Voeg de pasta toe aan het kokende water en kook tot al dente, 10-12 minuten. Voeg de gesneden sla 1 minuut voor het einde toe. Zet apart 0,5 kopje van het kookwater van de pasta en gooi de rest weg. Doe de pasta en de sla in de kom met de pesto. Meng alles goed door elkaar zodat de pasta volledig bedekt is met de pesto. Voeg voldoende van het bewaarde kookwater toe om de saus te verdunnen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
