Vegetarische aardappel- en erwtentaart

Stemmen: 2

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 519, totaal vet 22 G., verzadigde vetten G., eiwitten 25 G., koolhydraten 58 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.

Amerikaanse pot pie pot pie Een pot pie (ook wel bekend als hartige taart) is een soort gesloten taart die in een ovenschaal wordt gebakken. Traditioneel wordt hij gemaakt met een vulling van groenten en vlees onder een laag knapperig bladerdeeg. Dit recept biedt een vegetarische versie van de pot pie, waarbij champignons het vlees vervangen. De taart is net zo vullend, heerlijk en vol verrukkelijke smaken. Laat de groenten en champignons sudderen in een lichte, romige saus, bedek ze met een laag bladerdeeg en bak tot ze goudbruin zijn. Pot pie is voedzaam en heerlijk, en de geur ervan zal iedereen snel aan tafel samenbrengen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

200 g kant-en-klaar bladerdeeg of korstdeeg voor taarten, ontdooid
1 eetlepel (15 g) boter
2 kleine venkelwortels, fijngehakt (ongeveer 3 kopjes)
Een halve middelgrote ui, fijngehakt
2 middelgrote wortels, geschild en fijngehakt (ongeveer 2/3 kopje)
350 g champignons, in plakjes (ongeveer 5 kopjes)
1 kleine Russet Burbank-aardappel, geschild en fijngesneden (ongeveer 2 1/2 kopjes)
1/4 kopje bloem
1 eetlepel licht gezouten champignonbouillon
1 kopje volle melk
1 kopje bevroren groene erwten
1/4 kopje dun gesneden verse bieslook
1/4 kopje peterselie
1 eetlepel witte azijn
1 grote eidooier

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bladerdeeg, venkelknol, wortel, champignonpaddenstoelen, aardappel, erwten, melk, eieren

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 200 °C en plaats het rooster in het midden van de oven.
Smelt de boter in een pan met dikke bodem of een gietijzeren braadpan van 3-4 liter op middelhoog vuur. Voeg, zodra de boter schuimt, de venkel, ui en wortels toe en kook tot de uien zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 2 minuten.

Voeg de champignons en aardappelen toe, breng royaal op smaak met zout en peper en roer. Bak al roerend tot de champignons vocht loslaten en beginnen te krimpen, ongeveer 6 minuten.

Bestrooi de groenten met bloem, roer en bak tot de rauwe smaak verdwijnt, ongeveer 1-2 minuten. Giet voorzichtig de bouillon en melk erbij, onder voortdurend roeren, tot het mengsel glad is. Breng het geheel aan de kook op middelhoog vuur en laat het sudderen tot het licht is ingedikt, ongeveer 5 minuten.
Haal de pan van het vuur, voeg de erwten, kruiden en azijn toe en roer goed door. Breng royaal op smaak met zout en peper. Verdeel de vulling over een ovenschaal van 20x20 cm.
Klop het ei met 2 theelepels water en een snufje zout.

Knip het deeg met een keukenschaar op maat voor de bakvorm. Verdeel het deeg over de vulling en vouw de randen naar binnen. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en maak er gaatjes in zodat de stoom kan ontsnappen.
Plaats de vorm op een bakplaat en bak tot het mengsel goudbruin is en begint te borrelen, ongeveer 25-30 minuten. Laat minstens 5 minuten staan alvorens te serveren.

Kies voor dit gerecht een zachte wijn; rijping in een eikenhouten vat uit de Vogezen verbetert de smaak en het aroma van de wijn, bijvoorbeeld Chardonnay..