Gesloten taart met kaas en aardappelen

Stemmen: 2

Hoe maak je een gesloten kaas- en aardappeltaart?

Tijd: 3 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Deze hartige taart is ongelooflijk vullend en heerlijk dankzij de harmonieuze combinatie van vullingen. Gebakken uien, plakjes mortadella (ook wel bekend als gekookte Bolognese worst), geraspte cheddar, aardappelen en appels worden in lagen in een met deeg beklede ovenschaal gelegd, vervolgens afgedekt met een tweede laag deeg en de schaal wordt dichtgemaakt. Het deeg kan van tevoren worden gemaakt en maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Bestrijk tijdens het bakken de bovenkant van de taart met slagroom om een mooie goudbruine korst te creëren, die de rijke, heerlijke vulling onthult.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Gehakt deeg

3,5 kopjes bloem + extra voor het werk
1 eetlepel suiker
1 theelepel fijn zout
330 g boter, in blokjes gesneden (bewaar in de vriezer)
1 eetlepel witte azijn of appelazijn

Vulling

4 eetlepels olijfolie
1 grote ui, in dunne plakjes gesneden
4 grote rode aardappelen (0,7 kg), ongeschild
2 Gala-appels, geschild
2 takjes verse tijm, blaadjes geplukt
3 eetlepels paneermeel
150 g mortadella of ham, in dunne plakjes gesneden
280 g witte cheddar, geraspt
Slagroom om de taart mee te bestrijken

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, suiker, boter, appelciderazijn, uien, aardappel, rode aardappelen, appels, tijm, paneermeel, mortadella worst, ham, cheddar kaas, room

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Kneed het deeg. Doe de bloem, suiker en zout in een keukenmachine. Voeg 110 g boter toe en pulseer tot alles gemengd is. Voeg de resterende 220 g boter toe en pulseer drie keer, of tot het mengsel op grof kruim lijkt. Voeg de azijn toe en giet vervolgens geleidelijk 1/3 kopje ijskoud water in de opening aan de bovenkant. Pulseer vier keer tot alles gemengd is. Knijp het deeg tussen je vingers. Als het niet samenhangend is, voeg dan nog 2 eetlepels ijskoud water toe en pulseer nog twee keer (het deeg moet nog steeds kruimelig zijn). Haal het deeg uit de keukenmachine en vorm er een bal van op een schoon oppervlak. Verdeel de bal in tweeën, wikkel beide in plasticfolie en druk ze plat tot twee rechthoeken van 2,5 cm dik. Laat het deeg minimaal 1 uur of maximaal 2 dagen in de koelkast rusten.
Bereid de vulling voor. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze 5-7 minuten, breng op smaak met zout en laat afkoelen. Snijd de aardappelen en appels in zeer dunne plakjes; meng ze in een kom met de tijm, de resterende 2 eetlepels olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

Bekleed een vierkante bakvorm van 20x20 cm met aluminiumfolie, waarbij u aan alle kanten een overhang van 2 cm vrijlaat. Rol op een met bloem bestoven oppervlak een stuk deeg uit tot een vierkant van 30 cm en ongeveer 0,3 cm dik. Leg het deeg in de voorbereide bakvorm en zorg ervoor dat het langs de randen en hoeken goed aansluit; snijd het deeg niet bij. Bestrooi het deeg met bloem. paneermeel Voeg de ui toe. Leg de mortadella erop en bestrooi met ongeveer een derde van de geraspte kaas. Schik vervolgens de helft van de aardappelen en de helft van de appels in een enkele laag; breng op smaak met zout en peper en bestrooi met nog een derde van de kaas. Bedek met de resterende aardappelen en appels. Breng opnieuw op smaak met zout en peper en bestrooi met geraspte kaas.
Rol het resterende deeg uit tot een vierkant van 30 cm en leg dit op de vulling. Druk de overhangende randen van de boven- en onderlaag plat, vouw het deeg eronder en druk het aan tot een rand van 2 cm hoog. Maak met een mes sneetjes in de bovenste laag zodat de stoom kan ontsnappen. Zet 30 minuten in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 220 °C.
Bak de taart goudbruin, ongeveer 30 minuten. Verlaag vervolgens de oventemperatuur naar 200 °C, bestrijk de korst met slagroom en bak verder tot deze knapperig is, nog ongeveer 35 minuten. Laat de taart 25 minuten afkoelen, haal hem dan uit de vorm en snijd hem in plakken.

Categorieën:

recept / Ontbijt / Bakkerij / Hartige taarten / Aardappelgerechten / Aardappeltaarten / Aardappelgebak / Food Network - recepten

Receptenverzamelingen