Pot pie - een gesloten kippenpastei

Stemmen: 2

Hoe maak je een pot pie - een kippenpastei?

Foto van het gerecht: David Malosh

Tijd: 2 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4

Een gedetailleerd recept voor het bereiden van een Amerikaans gerecht.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

5 eetlepels cakemeel, plus extra voor het bestrooien van het bakoppervlak.
1 vel bladerdeeg, ontdooid volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4 kopjes licht gezouten kippenbouillon
1 theelepel zwarte peperkorrels
3 takjes tijm, 1 eetlepel fijngehakte blaadjes
2 laurierblaadjes
1 grote ui, in 4 stukken gesneden
4 kipfilets, zonder bot en vel
3 eetlepels (45 g) ongezouten boter
1/2 kopje bevroren pareluitjes (uitjes in blokjes), laat ze ontdooien voor gebruik.
2 middelgrote wortels, in blokjes gesneden
1 kopje gesneden eekhoorntjesbrood
1 kopje diepvrieserwten, laat ze voor het koken ontdooien
1 kopje melk
Tafelzout en versgemalen peper
1 groot ei, licht geklopt
Apparatuur: Je hebt ook 4 ovenvaste kommen of kleine ovenschaaltjes nodig, elk met een inhoud van 2 kopjes water.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bladerdeeg, kipfilets, eekhoorntjesbrood, wortel, erwten, eieren, melk, meel, uiensets, laurierblad, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de taartbodem voor.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak met een deegroller uit tot een vierkant van ongeveer 30 cm. Leg het deeg op het voorbereide bakpapier, dek af met plasticfolie en zet in de koelkast terwijl je de vulling klaarmaakt.
Bereid de kip voor.

Doe de kippenbouillon, peperkorrels, takjes tijm, laurierblad en in kwarten gesneden ui in een grote pan op hoog vuur. Breng aan de kook en laat 30 minuten sudderen.

Voeg de kip toe aan de pan. Zet het vuur hoger en breng het mengsel opnieuw aan de kook. Laat het vervolgens sudderen tot de kip gaar is, ongeveer 10-15 minuten. Haal de kip met een tang uit de pan en leg hem op een bord om af te koelen. Zeef de bouillon door een fijne zeef. Je hebt 2,5 kopjes bouillon nodig voor de vulling; bewaar de rest voor later. Snijd de afgekoelde kip in kleine stukjes.
Bereid de vulling voor.

Verwarm de oven voor tot 190 °C. Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de pareluitjes en wortels toe, roer af en toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.

Voeg de champignons en erwten toe en laat nog 5 minuten sudderen. Roer er 5 eetlepels bloem door en kook al roerend nog een minuut. Giet al roerend 2,5 kopjes kippenbouillon en melk erbij. Kook tot de saus is ingedikt, ongeveer 5 minuten. Haal de pan van het vuur. Voeg de kip en de fijngehakte tijmblaadjes toe; breng op smaak met zout en peper.
Vorm een gesloten taartpunt.

Zet 4 kommen of bakvormen klaar. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Verdeel het deeg met een scherp mes in 4 stukken, elk iets groter dan de bovenkant van de bakvorm.
Plaats de vormpjes op een bakplaat en vul ze met de vulling. Bedek elk vormpje met het deeg en druk het stevig aan langs de randen. Bestrijk het deeg met een lichtgeklopt ei. Maak een kleine inkeping in het midden voor luchtcirculatie. Bak tot het deeg gerezen en diep goudbruin is, ongeveer 35 minuten.