Koude zomerse komkommer- en meloensoep
Stemmen: 2
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 158, totaal vet 8 G., verzadigde vetten G., eiwitten 3 G., koolhydraten 21 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 158, totaal vet 8 G., verzadigde vetten G., eiwitten 3 G., koolhydraten 21 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Komkommer is het perfecte ingrediënt voor zomerse gerechten en soepen, omdat het voor 95% uit water bestaat. Daardoor is het een heerlijke dorstlesser en verfrisser bij warm weer. Voeg sappige, aromatische meloen en een sappige stengel selderij toe, snijd alles in blokjes en meng met verfrissende munt, koriander en lente-uitjes. Chilipeper zorgt voor een pittige toets. Laat de groenten afkoelen en hun sappen loslaten, voeg dan citroensap, olijfolie en yoghurt toe. Dit geeft de soep een delicate en romige textuur. Je zult dol zijn op deze soep vanwege de interessante, ongewone smaak en het onbeschrijflijke aroma. Het is een exotisch alternatief voor de zomerse okroshka.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 komkommers uit de kas, geschild en in middelgrote blokjes gesneden.
- 2 groene uitjes, fijngehakt
- Een halve cantaloupe, geschild en in middelgrote blokjes gesneden.
- 1 serranopeper, fijngehakt
- 1 stengel selderij, fijngehakt
- 0,5 eetlepel rijstazijn
- Blaadjes van 2 takjes munt, fijngehakt
- Blaadjes van een halve bos koriander, fijngehakt
- 2 eetlepels magere yoghurt
- 1 citroen
- 1 eetlepel gehakte peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: komkommers, groene uien, meloen, serranopeper, selderij, rijstazijn, munt, koriander, yoghurt, citroen, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de komkommers, lente-uitjes, meloen, paprika, selderij, azijn en kruiden in een grote kom. Besprenkel met olijfolie en zout (de komkommers zullen veel vocht afgeven). Zet de kom 30 minuten in een grote pan met ijswater om de groenten af te koelen. Meng in een andere kom de yoghurt, 15 ml olijfolie, een scheutje citroensap en peterselie. Zet in de koelkast.
- Schep de afgekoelde soep in kommen en serveer.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
