Ovengebakken flanksteak met relish van tomaat en lente-ui.
Stemmen: 4
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 342, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 26 G., koolhydraten 11 G., vezel 2 G., cholesterol 77 mg, natrium 520 mg, suiker 3 G.
Calorieën 342, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 26 G., koolhydraten 11 G., vezel 2 G., cholesterol 77 mg, natrium 520 mg, suiker 3 G.
Als je tegelijkertijd biefstuk en groenten voor een relish wilt bereiden, is de grillstand van de oven een uitkomst. Leg de biefstuk met tomaten, lente-uitjes en knoflook op een bakplaat en gril tot ze knapperig zijn. Hak ondertussen snel alle groenten fijn om een grove saus te maken. Het grillen versterkt de smaken van de tomaten en knoflook – perfect voor een heerlijke begeleiding bij de biefstuk. Serveer dunne plakjes biefstuk met de relish op geroosterd brood.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Steak
- 1 flanksteak (ongeveer 700 g)
- Extra vierge olijfolie, om de biefstuk mee in te smeren, plus 1 eetlepel.
- 1 eetlepel Provençaalse kruiden
Relish
- 3 rijpe middelgrote tomaten
- 1 bosje lente-uitjes, wortels afgesneden
- 8 hele teentjes knoflook, ongepeld
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel balsamico- of rodewijnazijn
- 1/4 theelepel Worcestershiresaus
- Geroosterd knapperig brood, om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, tomaten, groene uien, balsamicoazijn, toasts
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een bakplaat op het rooster dat het dichtst bij de oven staat en verwarm de oven voor op de grillstand. Bestrijk de biefstuk licht met olijfolie en bestrooi met Provençaalse kruiden, zout en zwarte peper naar smaak. Doe de hele tomaten, groene uitjes en knoflookteentjes in een grote kom, besprenkel met ongeveer 1 eetlepel olijfolie en bestrooi met zout en zwarte peper naar smaak. Schep de groenten om zodat ze licht bedekt zijn met olie.
- Leg de biefstuk voorzichtig in het midden van de voorverwarmde bakplaat, schik de groenten eromheen en bak tot het vlees bruin maar nog steeds mals aanvoelt en de groenten hier en daar licht aangebrand zijn, 5-6 minuten. Draai de biefstuk en de groenten om en bak nog 5-6 minuten, of tot ze medium-rare zijn (een vleesthermometer in de zijkant van de biefstuk moet 57°C aangeven). Leg de biefstuk en de groenten op een snijplank.
- Relish:
Verwijder de kern van de tomaten, pers de teentjes knoflook uit hun schil en hak ze samen met de groene uien fijn tot een grove relish. Doe de groenten en het vrijgekomen vocht in een kom en voeg de resterende 1/4 kop olijfolie, azijn en Worcestershiresaus toe. Breng op smaak met zout en peper. Snijd het vlees diagonaal in plakjes, leg ze op een bord of schaal en serveer met de relish en geroosterd brood. - Grillen in de oven is ideaal als je snel iets klaar wilt maken.
Hier volgen enkele tips voor een perfect resultaat:- Plaats het ovenrooster zo dicht mogelijk bij het verwarmingselement.
- Verwarm de bakplaat voor, zodat het eten nog sneller gaar wordt.
- Als de grillfunctie uitschakelt wanneer de ovendeur gesloten is, laat de deur dan een klein beetje open staan om de luchtcirculatie en de vlammen te behouden.
- Plaats het ovenrooster zo dicht mogelijk bij het verwarmingselement.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
