Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Op het eerste gezicht lijkt dit heerlijke diner misschien een eeuwigheid te kosten om te bereiden, maar dat is niet zo. Je hoeft de grill niet eens aan te steken! Schroei de biefstuk gewoon dicht in een grillpan tot medium-rare (het vlees gaart verder tijdens het rusten!), bak de asperges in dezelfde pan en serveer het geheel met een perfect gekruide, romige gorgonzolasaus.

Ingrediënten:

• 1 eetlepel gezouten boter + 110 g licht zachte boter
• 1 kleine sjalot, fijngehakt
• 1 kopje slagroom
• 110 g verkruimelde Gorgonzola-kaas
• Grof zout en versgemalen zwarte peper
• 700 g flanksteak (rundvleesflanksteak)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel suiker
• 1/4 kopje paprika
• 1/4 theelepel uienpoeder
• 900 g grote asperges, uiteinden afgesneden
• Boter met barbecuesauskruidenmix (zie recept hieronder) om erbij te serveren.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rundvlees, asperges, Gorgonzola-kaas, sjalotten, room, barbecue kruiden, uienpoeder, paprika

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Romige saus met gorgonzola en zwarte peper:
  
  Smelt 1 eetlepel boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 1 minuut. Voeg de slagroom toe en kook tot de helft is ingekookt. Roer de gorgonzola erdoor tot deze gesmolten is. Breng op smaak met zout en peper. Warm houden.
Stap 2
• Verwarm een ​​grillpan voor op middelhoog vuur. Bestrijk de biefstuk lichtjes met 1 eetlepel olijfolie en breng royaal op smaak met zout en peper. Gril de biefstuk 4-5 minuten per kant tot medium-rare, en keer hem halverwege om. Haal de biefstuk van het vuur en dek af met aluminiumfolie. Laat de biefstuk 5 minuten rusten en snijd hem vervolgens in plakken.
Stap 3
• Boter met barbecuekruidenmix:
  
  Boter geeft de biefstuk extra smaak en een rijkere textuur, en het is de perfecte finishing touch om de textuur mals te maken. De boter is gekruid met een specerijenmengsel; bewaar de resterende kruidenmix in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 6 maanden en gebruik ze in andere recepten..
  
  Meng ondertussen in een kleine kom de suiker, paprikapoeder en uienpoeder. Meng in een andere kleine kom 110 gram zachte boter met 3 theelepels van het specerijenmengsel; dek af en zet in de koelkast.
Stap 4
• Meng de asperges met 1 theelepel barbecuesauskruiden en de resterende 1 eetlepel olijfolie; breng op smaak met zout en peper. Gril de asperges in een grillpan op middelhoog vuur tot ze gaar zijn, draai ze halverwege om, in totaal ongeveer 6 minuten.
Stap 5
• Snijd de biefstuk in plakken van 0,3 cm dik. Besprenkel met de gorgonzolasaus en serveer met asperges en een beetje barbecueolie.

Stemmen: 1