Romige preisoep met aardappelen
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Romige preisoep, ook wel vichyssoise genoemd, is heerlijk warm als voorgerecht of koud als aperitief. Deze soep wordt gemaakt met alleen de witte en lichtgroene delen van de prei, die in boter worden gebakken tot ze zacht zijn. Laat ze niet bruin worden, want dat geeft de soep een sterke smaak. Gele aardappelen zorgen voor een romige textuur en een mengsel van slagroom en zure melk maakt de soep nog romiger. De soep wordt gepureerd met een staafmixer en gegarneerd met lente-uitjes.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 400 g aardappelen (ongeveer 3 kleine knollen), geschild en in kleine blokjes gesneden
- 450 g prei, gewassen en het donkergroene gedeelte eraf gesneden, ongeveer 4-5 middelgrote stengels
- 3 eetlepels ongezouten boter
- Een flinke snuf grof zout + meer naar smaak
- 1 liter groentebouillon
- 1 kopje slagroom
- 1 kopje zure melk of kefir
- 0,5 theelepel witte peper
- 1 eetlepel fijngehakte bieslook
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, prei, room, zure melk, kefir, witte peperkorrels, bieslook
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd de prei fijn.
Smelt de boter in een grote pan (ongeveer 6 liter) op middelhoog vuur. Voeg de prei en een flinke snuf zout toe en bak deze 5 minuten. Zet het vuur lager (middellaag) en bak de prei, af en toe roerend, tot deze gaar is, ongeveer 25 minuten. - Voeg de aardappelen en de groentebouillon toe, zet het vuur middelhoog en breng aan de kook. Zet het vuur vervolgens laag, dek de pan af en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 45 minuten.
- Zet het vuur uit en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Voeg de slagroom, zure melk en witte peper toe. Proef en breng indien nodig op smaak met zout. Bestrooi met bieslook en serveer direct, of bewaar de soep in de koelkast en serveer koud.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
