Romige maïssoep met aardappelen en kokosmelk
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 214, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 26 G., vezel 3 G., cholesterol 0 mg, natrium 609 mg, suiker 3 G.
Calorieën 214, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 26 G., vezel 3 G., cholesterol 0 mg, natrium 609 mg, suiker 3 G.
Aardappelen en kokosmelk geven deze veganistische maïssoep een fluweelzachte textuur, waardoor hij voedzaam en vullend is. De kokosolie en -melk voegen bovendien een aangename nootachtige smaak toe die de zoetheid van de maïs perfect aanvult. Garneer bij het serveren elke portie met gehakte geroosterde amandelen, maïskorrels en lente-uitjes.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels ongeraffineerde kokosolie
- 0,5 kopje dun gesneden lente-uitjes (het witte gedeelte gescheiden van het groene gedeelte)
- 1 kopje geschilde en in stukjes gesneden aardappelen
- 1 eetlepel fijngehakte geschilde gemberwortel
- 3,5 kopjes licht gezouten groentebouillon
- 3 kopjes bevroren maïskorrels, ontdooid
- 1/4 - 0,5 kopje kokosmelk
- Gehakte geroosterde amandelen, om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, gemberwortel, kokosolie, maïs, groene uien, amandel, kokosmelk
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de kokosolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de witte en lichtgroene delen van de lente-uitjes toe en bak al roerend tot ze zacht zijn, 3-5 minuten. Voeg de aardappelen, gember, 1/2 theelepel zout en wat versgemalen zwarte peper toe en bak al roerend tot de aardappelen goed bedekt zijn, 2-3 minuten. Giet de bouillon erbij en laat het geheel sudderen.
- Voeg bijna alle maïs toe aan de bouillon, bewaar 2 eetlepels maïskorrels, en kook verder tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 20 minuten. Pas de hitte naar behoefte aan om het geheel zachtjes te laten sudderen. Haal van het vuur en laat minstens 5 minuten afkoelen. Pureer de soep grondig met een staafmixer tot een gladde massa, of in twee of drie porties in een blender (vul de blender niet meer dan halfvol).
- Voeg kokosmelk toe en verwarm de soep indien nodig opnieuw, pas de consistentie aan met water. Breng op smaak met zout en peper. Doe de resterende maïs in een klein kommetje en verwarm deze een paar seconden in de magnetron.
- Serveer de soep warm, bestrooid met amandelen, maïs en lente-uitjes.
Culinaire tips
Laat hete vloeistof eerst 5 minuten afkoelen voordat je het in de blender giet, maar vul de blender slechts tot de helft. Doe het deksel erop, maar laat één kant een klein beetje open. Bedek het deksel met een keukendoek om spatten te voorkomen en mix tot een glad geheel.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
