Koude, romige soep met wortels en kerriekruiden.
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Een gedetailleerd recept voor wortelssoep met foto's.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 700 g geschilde en dun gesneden wortels (ongeveer 4 kopjes)
- 1 - 1,5 kopjes ongezoete kokosmelk uit blik
- 3/4 kopje fijngehakte groene uien (ongeveer 1 bosje)
- 1 kleine ui, fijngehakt (ongeveer 2/3 kopje)
- 1 eetlepel fijn geraspte, geschilde verse gemberwortel
- 2 eetlepels (30 g) boter
- 1 eetlepel kerriepoeder
- Zout en gemalen zwarte peper
- 2,5 kopjes kippenbouillon met weinig zout
- 1 eetlepel vers limoensap, plus extra
- IJswater om de soep te verdunnen
- Groene uitjes, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wortel, kokosmelk, gemberwortel, limoensap, groene uien, kerrie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Fruit in een grote, zware pan de fijngehakte groene uien, ui, gemberwortel en kerriepoeder met zout en peper naar smaak in de boter op middellaag vuur tot ze zacht zijn.
Voeg de wortels en de bouillon toe. Dek de pan af en laat 20 minuten sudderen, tot de wortels heel zacht zijn. - Pureer het mengsel in porties met kokosmelk in een blender tot een gladde massa. Schep de puree naar behoefte in een kom. Voeg een eetlepel limoensap toe en zet de soep minimaal 6 uur, of een hele nacht, in de koelkast.
Verdun de soep met ijswater en voeg extra limoensap, zout en peper toe. Garneer met fijngehakte groene uitjes.
Uitgang: 1,5 l.
Categorieën:
recept / Soepen / Koude soepen / Roomsoepen / / Wortelgerechten / Wortelsoepen / Thaise keuken
Soortgelijke recepten
