Dikke linzensoep met kokosmelk en zoete aardappel
Stemmen: 2
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
De combinatie van kokosmelk, munt en Madras curry geeft deze hartige en voedzame linzen- en groentestoofpot het magische aroma en de verwarmende smaak van een traditioneel Indiaas gerecht. Naast linzen zit het boordevol spinazie, pastinaak en zoete aardappelen. De rode linzen garen goed gaar, waardoor de stoofpot een heerlijk dikke textuur krijgt. Bestrooi elke portie met plakjes verse chilipeper, garneer met een partje limoen en serveer met geurig naanbrood bestrooid met de kruiden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje rode linzen
- 0,5 kopjes olijfolie
- 1 grote ui, in grote blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, dun gesneden
- 2 el. Madras curry
- 3 pastinaken, geschild en in stukjes van 1 cm gesneden.
- 1 grote zoete aardappel, geschild en in grote blokjes gesneden
- 4 kopjes groentebouillon
- 1 blik (400 g) kokosmelk
- 1 eetlepel witte balsamicoazijn of wijnazijn (Chardonnay)
- 4 kopjes spinazie
- 1 Fresno-chilipeper, fijngehakt
- 4 takjes verse munt
- Partjes limoen, om erbij te serveren.
- Voor het serveren: gefrituurd naanbrood bestrooid met za'atar
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: linzen, kokosmelk, spinazie, Fresno peper, pastinaakwortel, zoete aardappel, kerrie, wijnazijn, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, kerriepoeder, zout en zwarte peper toe. Bak al roerend tot de ui zacht begint te worden, ongeveer 1 minuut. Voeg de pastinaken, zoete aardappel en rode linzen toe en bak nog 1-2 minuten.
- Voeg de groentebouillon en kokosmelk toe. Laat sudderen tot de groenten gaar zijn en de linzen zacht, 25-30 minuten. Voeg de rode wijnazijn en spinazie toe en kook tot de spinazie geslonken is, nog ongeveer 1 minuut. Verdeel over kommen en garneer met chili fresco, verse munt en een partje limoen. Serveer met een platbrood.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
