Romige soep met kokosmelk
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Geef deze fluweelzachte aardappelsoep met paprika een rijke, complexe smaak met kokosmelk en gember. Garneer elke portie voor het serveren met verse koriander en lente-uitjes.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje geschilde en in stukjes gesneden aardappelen
- 2 eetlepels kokosolie
- 0,5 kopje fijngehakte groene uien, waarbij het witte gedeelte van het groene gedeelte is gescheiden.
- 1 eetlepel geschilde en fijngehakte gemberwortel
- Een snufje cayennepeper
- 1 laurierblad
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 3,5 kopjes licht gezouten groentebouillon
- 3 kopjes gehakte oranje paprika
- 1/4 kopje kokosmelk
- Gehakte verse koriander, om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, zoete paprika, kokosmelk, gemberwortel, groene uien, gemalen cayennepeper, laurierblad
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de kokosolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de witte delen van de lente-uitjes toe en bak al roerend tot ze zacht zijn, 3-4 minuten. Voeg de aardappelen, gember, cayennepeper, laurierblad, knoflook, 1/2 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe en bak al roerend tot de aardappelen goed bedekt zijn, 2-3 minuten. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook.
- Voeg de paprika's toe en laat het geheel sudderen tot de aardappelen en paprika's gaar zijn, ongeveer 20 minuten. Pas de hitte naar behoefte aan om het zachtjes te laten sudderen. Haal de pan van het vuur, verwijder het laurierblad en laat de soep minstens 5 minuten afkoelen.
- Pureer de soep grondig tot een gladde massa met een staafmixer of in 2-3 porties in een gewone blender (vul de blender niet meer dan halfvol). Verwarm de soep indien nodig opnieuw en pas de consistentie aan met water, breng vervolgens op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep warm, bestrooid met fijngehakte koriander en lente-uitjes.Laat hete vloeistof eerst 5 minuten afkoelen voordat je het in de blender giet, maar vul de blender slechts tot de helft. Doe het deksel erop, maar laat één kant een klein beetje open. Bedek het deksel met een keukendoek om spatten te voorkomen en mix tot een glad geheel.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
