Chocolade cupcakes met zoete aardappel en kokosroom

Stemmen: 1

Hoe maak je cupcakes met chocolade, zoete aardappel en kokosroom?

Tijd: 4 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 14 cupcakes

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 249, totaal vet 8 G., verzadigde vetten G., eiwitten 2 G., koolhydraten 43 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.

Het is goed om te weten dat dit recept geschikt is voor mensen met een veganistisch dieet. Het ontbreken van ingrediënten die doorgaans in dit soort gebak voorkomen, heeft geen negatieve invloed op de smaak, maar het verlaagt wel het calorie- en vetgehalte. De zoete aardappel zorgt voor vochtige en rijke cupcakes.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcakes

1,5 kopjes premium bloem
1 kopje suiker
1/3 kopje cacao
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
1 kopje water
1/4 kopje koolzaadolie
2 eetlepels appelciderazijn
2 theelepels vanille-extract
3/4 kopje gepureerde zoete aardappelen

Slagroom van kokosmelk

Twee blikken kokosmelk van 380 g (met een normaal vetgehalte), een nacht in de koelkast bewaren (niet schudden of roeren).
1/4 kopje poedersuiker
Chocoladeschaafsel, ter decoratie (optioneel)
Gemalen kaneel, voor garnering (optioneel)

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete aardappel, premium meel, kokosmelk, poedersuiker, vanille-extract, appelciderazijn, kaneel, cacao

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 170 graden Celsius. Bekleed twee cupcakevormen met 14 papieren cupcakevormpjes.
Voor cupcakesMeng in een grote kom de bloem, suiker, cacao, baksoda en zout door elkaar. Klop in een aparte kom het water, de koolzaadolie, azijn, vanille-extract en zoete aardappel tot een glad mengsel. Giet het vloeibare mengsel bij het droge mengsel. Roer goed door, maar niet te lang.

Vul de cupcakevormpjes voor ongeveer tweederde met beslag. Bak ze 20 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er met slechts een paar kruimels uitkomt. Laat de cupcakes volledig afkoelen voordat je ze met kokoscrème glazuurt.
Voor opgeklopte kokoscrèmeKoel de kom en de garde van een staande mixer ongeveer 10 minuten in de vriezer. Als ze niet koud genoeg zijn, zal de slagroom niet goed stijf kloppen. Schep eventuele vaste room die bovenop het gekoelde blik kokosmelk drijft eraf en doe deze in de kom van de mixer. Probeer geen resterend vocht mee te scheppen; het is beter om wat room in het blik te laten zitten (zelfs een klein beetje kokoswater kan het resultaat bederven).
Voeg de poedersuiker toe en klop het mengsel een paar minuten tot het dikker wordt en slagroom wordt. Bewaar de slagroom in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Hij zal de komende uren, of een nacht, nog verder indikken.
Voor het serverenGarneer de cupcakes met slagroom. Bestrooi elke cupcake met chocoladeschaafsel of een snufje gemalen kaneel.

Opmerking

Hoe lager de temperatuur van je keukengerei en de omgevingslucht, hoe beter de slagroom zijn vorm behoudt. Werk snel om alles koud te houden..