Chocoladebiercupcakes met roomkaasglazuur

Stemmen: 1

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 cupcakes

"Ik gebruik graag bier in recepten, en desserts vormen daarop geen uitzondering," zegt Dave Lieberman. Van alle bieren is donkere stout de beste keuze voor een dessert, dankzij de uitgesproken chocolade- en koffietonen. Het combineert natuurlijk perfect met chocolade. Deze cupcakes hebben een lichte textuur maar een rijke smaak. De roomkaasglazuur doet denken aan het romige schuim waar Guinness om bekend staat.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

3/4 kopje cacao, plus extra om te bestrooien
2 eetlepels suiker
2 kopjes premium bloem
1 theelepel bakpoeder
Een snufje fijn zout
1 fles sterk, donker stoutbier (wij raden Guinness aan)
110 g gesmolten boter
1 eetlepel vanille-extract
3 grote eieren
3/4 kopje zure room
225 g zachte roomkaas, op kamertemperatuur
1 kopje slagroom of minder
450 g poedersuiker

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, Guinness bier, roomkaas, eieren, zure room, room, vanille-extract, poedersuiker, koekjesdeeg, cacao

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 170 °C. Vet 24 muffinvormpjes licht in.
Meng in een grote kom de cacao, suiker, bloem, bakpoeder en zout.

Meng in een andere middelgrote kom het bier, de gesmolten boter en de vanille. Klop de eieren er één voor één door. Voeg de zure room toe en meng goed tot een glad beslag. Spatel geleidelijk de droge ingrediënten erdoor.

Verdeel het beslag over de cupcakevormpjes en vul elk vormpje voor 3/4. Bak ze ongeveer 12 minuten en draai de vormpjes dan om voor een gelijkmatige bak. Bak ze nog 12-13 minuten, tot de cupcakes een bolle vorm hebben gekregen en de binnenkant stevig maar nog zacht is. Laat ze afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt.
KwarkKlop in een middelgrote kom de roomkaasglazuur met een handmixer op middelhoge snelheid tot het licht en luchtig is. Klop er geleidelijk de slagroom doorheen. Klop er langzaam de poedersuiker door op lage snelheid tot een glad mengsel ontstaat. Dek af met plasticfolie en zet in de koelkast tot gebruik. De glazuur kan enkele uren van tevoren worden gemaakt; bewaar afgedekt in de koelkast.
Bestrijk elke cupcake met glazuur en bestrooi met cacaopoeder.

Recept cupcakes met donker stoutbier en Baileys likeurroom.