Pompoenroomsoep met sjalotten en kokosmelk
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 202, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 25 G., vezel 4 G., cholesterol 0 mg, natrium 944 mg, suiker 5 G.
Calorieën 202, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 25 G., vezel 4 G., cholesterol 0 mg, natrium 944 mg, suiker 5 G.
De natuurlijke zoetheid van deze pompoensoep wordt prachtig in balans gebracht door cayennepeper, gember en een vleugje verse koriander. Kokosmelk maakt de soep romig en fluweelachtig en voegt een subtiele tropische smaak toe. Deze veganistische soep is vullend en voedzaam, perfect voor vleeseters en iedereen die zin heeft in nieuwe en verrassende smaken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels kokosolie
- 0,5 kopje gehakte sjalotten
- 0,5 kopje fijngehakte groene uien, waarbij het witte gedeelte van het groene gedeelte is gescheiden.
- 1 kopje geschilde en in stukjes gesneden aardappelen
- 1 eetlepel geschilde en fijngehakte gember
- Een snufje cayennepeper
- 1 laurierblad
- 3,5 kopjes licht gezouten groentebouillon
- 3 kopjes gehakte butternutpompoen
- 1/4 - 1/2 kopje kokosmelk + extra om eroverheen te sprenkelen (optioneel)
- Gehakte verse koriander, om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: flespompoen, kokosolie, gemberwortel, aardappel, groene uien, gemalen cayennepeper, laurierblad
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit in een middelgrote pan de kokosolie op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten en de witte delen van de lente-uitjes toe en bak al roerend tot de uitjes zacht zijn, 3-4 minuten. Voeg de aardappelen, gember, cayennepeper, laurierblad, 1/2 eetlepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe en bak al roerend tot de aardappelen goed bedekt zijn, 2-3 minuten. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook.
- Voeg de butternutpompoen toe en laat sudderen tot de aardappelen en pompoen gaar zijn, ongeveer 20 minuten. Pas de hitte naar behoefte aan om het zachtjes te laten sudderen. Haal van het vuur, verwijder het laurierblad en laat de soep minstens 5 minuten afkoelen. Pureer de soep grondig met een staafmixer tot een gladde massa (of in twee of drie porties in een gewone blender, vul deze niet meer dan halfvol).
- Voeg kokosmelk toe en verwarm de soep indien nodig opnieuw, pas de consistentie aan met water. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep warm, gegarneerd met fijngehakte koriander en lente-uitjes en eventueel een scheutje kokosmelk.Laat hete vloeistof eerst 5 minuten afkoelen voordat je het in de blender giet, maar vul de blender slechts tot de helft. Laat het deksel een klein beetje openstaan en leg er een keukendoek overheen om spatten te voorkomen. Mix de soep tot een gladde massa.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
