Romige aardappelpuree gebakken met sjalotten
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Een bekend aardappelgerecht is misschien nog steeds gebaseerd op aardappelpuree, maar met een paar aanpassingen kan dit vertrouwde gerecht iets nieuws worden. Je kunt de sjalotten bijvoorbeeld karameliseren in plaats van ze te bakken. Met dit recept ontdek je misschien wel een unieke combinatie van ingrediënten waardoor je alle andere manieren om aardappelpuree te maken vergeet.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2,3 kg aardappelen
- 220 g zachte boter, plus extra boter om de pan in te vetten
- Plantaardige olie, om te frituren
- 910 g sjalotten, dun gesneden
- 230 g roomkaas, zacht gemaakt
- 1 kopje slagroom
- 1/2-1 theelepel zout met aroma
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Vet een ovenschaal van 3,8 liter royaal in met boter. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg de aardappelen toe. Breng het water opnieuw aan de kook en kook de aardappelen tot ze gaar zijn (controleer dit door er met een vork in te prikken), 20-25 minuten.
- Verhit een laagje plantaardige olie van 1 cm in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de sjalotten in porties tot ze licht goudbruin zijn, 3-4 minuten. Haal ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier om de overtollige olie te absorberen.
- Giet de aardappelen af in een grote vergiet. Doe de groenten terug in de nu droge pan en zet deze terug op het fornuis. Stamp de aardappelen op laag vuur fijn en laat de resterende stoom ontsnappen voordat je de andere ingrediënten toevoegt. Zet het vuur uit en roer er 165 g boter, roomkaas, slagroom, kruidenzout, 1/2 theelepel grof zout en 1 theelepel peper doorheen. Stamp alles fijn met een aardappelstamper.
- Verwarm de oven voor tot 177 °C. Verdeel driekwart van de sjalotten over de bodem van een ovenschaal. Bedek met de aardappelpuree en verdeel deze gelijkmatig. Bestrooi met de resterende sjalotten.
- Snijd de resterende 55 g boter in stukjes. Strooi dit over de aardappelen. Bak tot de boter gesmolten is en de roomkaas gaar is (25-30 minuten).Tips voor de voorbereiding op toekomstig gebruik
De aardappelen kunnen tot een dag van tevoren worden klaargemaakt door ze af te dekken en in de koelkast te bewaren. Volg daarna stap 5 van het recept, bestrooi met klontjes boter en bak ze vlak voor het serveren nog een uur in de oven.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
