Champignonroomsoep

Stemmen: 1

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 368, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 19 G., koolhydraten 23 G., vezel 3 G., cholesterol 90 mg, natrium 1072 mg, suiker - G.

Deze heerlijke en aromatische romige champignonsoep wordt gemaakt met een royale hoeveelheid prei, die eerst samen met de champignons wordt gefruit en vervolgens in kippenbouillon wordt gestoofd. Voor een intensere smaak kunt u een scheutje sherry of Madeira toevoegen. Pureer de soep vervolgens in een blender, voeg room toe voor een zachtere smaak en een delicate textuur, en roer er gebakken ham en uien doorheen. Deze smaaktoevoeging maakt uw soep tot een succes bij de lunch en geeft hem een interessante en rijke smaak.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 champignonhoedjes, 12 cm in diameter, zonder steel, fijngehakt
4 eetlepels (60 g) boter
1 hamlap (220 g), in blokjes gesneden
4 preien (alleen het witte en lichtgroene gedeelte), in dunne plakjes gesneden
3 eetlepels bloem
3 eetlepels droge sherry of Madeira (optioneel)
2 kopjes licht gezouten kippenbouillon
1 kopje lichte room
Brood zonder korst, om erbij te serveren (optioneel)

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: champignonpaddenstoelen, prei, room, sherry, ham

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Smelt in een steelpan op middelhoog vuur 2 eetlepels (30 g) boter en laat deze lichtbruin worden. Voeg de ham toe en bak deze tot hij lichtbruin is, ongeveer 3 minuten. Schep de ham met een schuimspaan op een bord. Voeg 0,5 eetlepel (75 g) boter, 1 kopje prei en zout en peper naar smaak toe. Bak dit 4 minuten en schep het vervolgens bij de ham op het bord.
Voeg de resterende 1 1/2 eetlepels (75 g) boter, de prei, 1/2 theelepel zout en peper naar smaak toe aan de pan; bak tot de uien zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de champignons toe en bak ze 3 minuten. Bestrooi met bloem en bak al roerend 2 minuten. Roer er 2 eetlepels sherry door (indien gebruikt) en schraap daarbij eventuele aangebrande stukjes los. Voeg de bouillon en 2 kopjes water toe. Dek de pan af en breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen tot de champignons gaar zijn, 8 tot 10 minuten.

Pureer de soep in porties tot een gladde massa, laat het deksel een klein beetje open staan zodat de stoom kan ontsnappen. Giet de soep in een steelpan, roer de room erdoor en breng aan de kook. Voeg driekwart van het ham-preimengsel toe, de resterende eetlepel sherry (indien gebruikt) en breng op smaak met zout en peper.
Serveer het gerecht, gegarneerd met de resterende ham en prei.

Opmerking

Laat bij het pureren van hete vloeistoffen de pan eerst ongeveer 5 minuten afkoelen. Giet een kleine hoeveelheid in een blender, niet meer dan de helft, en dek deze losjes af met een deksel om te voorkomen dat er druk ontstaat waardoor de inhoud kan spatten. Leg er een keukendoek bovenop. Pureer de soep in porties tot alles goed gemengd is..