Focaccia panini met mortadella en vijgenjam

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 16 hapjes

Kleine sandwiches zijn altijd al een populair voorgerecht geweest op huisfeestjes. Maak deze Italiaanse variant die iedereen zal verrassen met zijn verbluffende smaakcombinatie. Om het makkelijker te maken om ze voor een grote groep te maken, bak je ze op grote focacciabroden en snijd je ze vervolgens in handzame porties. Besmeer het brood met vijgenjam en beleg het met dunne plakjes mortadella (Bolognese worst) en pittige Italiaanse kaas. Toast de sandwiches zoals panini's en geniet van de knapperige korst, de smeltende kaas en de heerlijke smaakexplosie.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Sandwiches

4 grote vierkante focaccia's (180-220 g per stuk)
220 g scherpe Italiaanse kaas (zoals Fontinella of Asiago), in dunne plakjes gesneden
450 g mortadella, in dunne plakjes gesneden
Olijfolie om de sandwiches in te vetten

Vijgensplijt

2 kopjes gedroogde vijgen, gehalveerd, steeltjes verwijderd
3/4 kopje balsamicoazijn
1 theelepel suiker

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: focaccia brood, Asiago-kaas, mortadella worst, balsamicoazijn, vijgen

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Maak vijgenjam.Doe de vijgen, 240 ml water, balsamicoazijn en suiker in een kleine steelpan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Kook tot de vijgen zacht zijn en het vocht is verdampt en ingedikt, ongeveer 15 minuten. Laat afkoelen. Doe alles na afkoeling in een keukenmachine en pureer tot een gladde massa, 20-30 seconden.
Maak de sandwiches klaar.Verhit een koekenpan op middelhoog vuur of verwarm een panini-pers voor. Snijd een vierkant focaccia-brood horizontaal doormidden. Smeer een dun laagje vijgen op de snijkanten van beide helften. Leg een paar plakjes kaas op de onderste helft en beleg met een kwart van de mortadella. Vouw de sandwich dicht en bestrijk de buitenkant lichtjes met olijfolie. Bak tot de focaccia goudbruin is en de vulling goed warm is, ongeveer 4 minuten per kant in een koekenpan of ongeveer 8 minuten in een panini-pers. Herhaal dit met de overige ingrediënten.