Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Zoete panini's gevuld met gebakken appels en smeltende fontina-kaas zijn perfect voor een zondagse brunch als je zin hebt in iets anders. Een limoncellosiroop met honing en rozemarijn, die in het brood trekt, geeft ze een complexe, gelaagde smaak. Als je geen panini-pers hebt, kun je de sandwiches ook gewoon aan beide kanten roosteren in een gewone koekenpan tot de kaas gesmolten is.

Ingrediënten:

• 4 appels, in flinterdunne plakjes gesneden
• 1/4 kopje + 2 eetlepels honing
• 1/4 eetlepel gemalen kardemom
• Een snufje zout
• 2 eetlepels limoncello
• 0,5 kopjes suiker
• 12 verse takjes rozemarijn
• Rasp van 1 citroen, als garnering
• 8 sneetjes brioche, elke dikte is welkom.
• 4 plakjes fontina kaas
• 5 eieren, klop ze los in een ondiepe kom.
• Turbinado-suiker, om te bestrooien
• Speciale uitrusting: ondiepe ovenschaal

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

briochebroodje, citroenlikeur, appels, kardemom, rozemarijn, Fontina-kaas, Honing

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en bespray deze met bakspray. Meng in een grote kom de appels, 2 eetlepels honing, kardemom en zout. Verdeel het appelmengsel in rijen, licht overlappend, over de voorbereide bakplaat. Bak 30 minuten.
Stap 2
• Doe in een middelgrote steelpan de limoncello, suiker, 120 ml water, de resterende 60 ml honing en rozemarijn. Breng aan de kook op middelhoog vuur en roer tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur en laat minstens 10 minuten trekken. Zeef de drank, verwijder de rozemarijn en zet apart.
Stap 3
• Bestrijk de binnenkant van elke briocheplak met limoncellosiroop. Beleg vervolgens met een laagje fontina en een kwart van het appelmengsel. Vouw de sandwiches dicht en leg ze in de geklopte eieren. Zorg ervoor dat beide kanten van elke sandwich goed doordrenkt zijn. Leg de sandwiches op een rooster boven een bakplaat zodat het overtollige ei eraf kan druipen.
Stap 4
• Verhit een ingevette koekenpan of panini-grill. Bak de sandwiches tot ze aan beide kanten gelijkmatig bruin zijn. Snijd ze do Midden en serveer met de resterende siroop. Bestrooi met turbinado-suiker, citroenschil en de resterende rozemarijntakjes.

Stemmen: 1