Tomatensoep met geroosterde paprika's en tomaat en panini met gerookte mozzarella
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Deze romige soep is gemaakt met geroosterde tomaten uit blik en geroosterde paprika's, wat zorgt voor een heerlijke barbecuesmaak die perfect samengaat met een warm broodje belegd met gerookte mozzarella. De paprika's kunnen het beste op het fornuis of in de oven op de grillstand geroosterd worden tot ze zwartgeblakerd zijn. Pel de paprika's vervolgens en voeg ze toe aan de overige ingrediënten voor de soep. Pureer het geheel tot een gladde massa. Elke portie soep wordt geserveerd met een warm broodje gevuld met smeltende gerookte mozzarella, sappige tomaten en geurige basilicum.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 grote rode paprika's
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kleine wortel, geschild en in stukjes gesneden
- 2 kleine stengels selderij, fijngehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 1 blik (800 g) of 2 blikken (425 g) gefrituurde tomaten uit blik, in stukjes gesneden
- 2 kopjes kippenbouillon
- 1 bol (450 g) gerookte mozzarella, in 16 dunne plakjes gesneden
- 1 grote rijpe tomaat, in 8 dunne plakjes gesneden
- 8 sneetjes Toscaans brood
- 0,5 kopje verse basilicumblaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete paprika, gebakken tomaten, gerookte mozzarella kaas, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Rooster de paprika's aan alle kanten boven een open vlam op een gasfornuis of in de oven onder de grillstand (houd de ovendeur op een kier om stoomvorming te voorkomen). Leg de geroosterde paprika's in een kom, dek af en laat ze afkoelen tot ze hanteerbaar zijn, ongeveer 10 minuten.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een soeppan. Voeg de knoflook, wortels, selderij en ui toe en breng op smaak met zout en peper. Bak de groenten tot ze gaar zijn, ongeveer 10 minuten, en doe ze vervolgens samen met de in blokjes gesneden tomaten uit blik in een keukenmachine. Pel en ontpit de geroosterde paprika's en voeg ze ook toe aan de keukenmachine. Pureer de soep tot een gladde massa, giet alles terug in de pan en roer de bouillon erdoor.
- Verhit een panini-pers of een grote, zware bakplaat. Maak de sandwiches door 2 plakjes kaas en 2 plakjes rijpe tomaat op 4 sneetjes brood te leggen. Breng op smaak met zout en zwarte peper en garneer met wat gescheurde basilicumblaadjes. Dek af met de overgebleven 4 sneetjes brood en plaats de sandwiches in de panini-pers of op de hete bakplaat. Als je een bakplaat gebruikt, plaats dan een tweede, kleinere bakplaat erop en verzwaar deze met blikjes. Druk de sandwiches aan om het brood te roosteren en de kaas te laten smelten. Bak ze een paar minuten aan elke kant of 5 minuten op de bakplaat.
- Serveer de soep met warme panini's.
Categorieën:
recept / Blender / Fastfood / Warme sandwiches / Soepen / Romige soepen / Rachael Ray
Soortgelijke recepten
