Pastaschotel met pancetta, artisjokken en gerookte mozzarella
Stemmen: 1
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Knapperige stukjes pancetta en malse artisjokharten worden samen met penne pasta gebakken in een tomatensaus met gerookte mozzarella erin en een laag klassieke mozzarella erbovenop. Kook de pasta tot hij halfgaar of goed al dente is, want hij gaart verder in de oven onder de saus. Laat de ovenschotel even rusten zodat de kaas iets kan stollen, zodat hij makkelijk te serveren is.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 eetlepels olijfolie
- 4 teentjes knoflook, dun gesneden
- Een snufje gemalen rode pepervlokken
- 1 blik (800 g) hele pruimtomaten in blik, met de hand geplet.
- 1 blik (425 g) hele pruimtomaten in blik, met de hand geplet
- 4 grote takjes verse basilicum
- 340 g in blokjes gesneden pancetta
- 280 g bevroren artisjokharten, ontdooid
- 450 g droge penne pasta (veren)
- 1,5 el geraspte gerookte mozzarella
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1,5 eetlepel geraspte mozzarella
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: penne pasta, gerookte mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, gepureerde tomaten, Artisjokken, rode pepervlokken, pancetta, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 230 °C.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en rode pepervlokken toe en bak al roerend tot de knoflook goudbruin is, ongeveer 2 minuten. Voeg beide blikken tomaten en 240 ml water toe. Zet het vuur hoger (middelhoog) en breng aan de kook.
- Zet het vuur iets lager, voeg de basilicumtakjes toe en laat de saus, zonder deksel, 15-20 minuten sudderen tot hij indikt. Verwijder de basilicumtakjes en breng op smaak met zout en peper.
- Breng ondertussen een grote pan met gezouten water aan de kook. Verhit de resterende 1 eetlepel olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de pancetta toe en bak deze, al roerend, tot hij goudbruin en knapperig is, ongeveer 8 minuten.
- Schep de pancetta met een schuimspaan in een grote kom. Voeg de artisjokharten toe en verwarm ze al roerend tot ze gaar zijn, ongeveer 2 minuten; doe ze vervolgens bij de pancetta in de kom.
- Kook de penne in gezouten water tot al dente (2 minuten korter dan de aanwijzingen op de verpakking). Giet de pasta af en doe hem in een kom.
- Voeg de tomatensaus, gerookte mozzarella en de helft van de Parmezaanse kaas toe aan dezelfde kom en meng goed. Doe de pasta in een ovenschaal van 3 tot 4 liter en bestrooi met de mozzarella en de resterende Parmezaanse kaas. Bak de pasta onafgedekt in de oven tot hij goudbruin is, ongeveer 15 minuten. Laat de ovenschotel ongeveer 10 minuten rusten en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
