Panini met aubergine

Stemmen: 2

Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Aubergine panini - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 niet al te kleine, stevige aubergine, in 8 plakken van 1 cm dik gesneden.
8 grote pitabroodjes of platbroden, doormidden gesneden
300 g (8 plakjes) blauwe kaas
8 plakjes prosciutto
1/2 kopje olijfolie
2 teentjes knoflook
1 takje rozemarijn
Zout en gemalen zwarte peper
1 kopje jonge rucolascheuten (aandrukken)

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pita, aubergines, gedroogde ham, prosciutto, blauwe kaas, knoflook, rozemarijn, rucola

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.

Verhit in een kleine koekenpan op middelhoog vuur de olijfolie en bak de knoflook en rozemarijn tot ze geurig zijn, 3 tot 4 minuten.

Bestrijk de aubergine met olijfolie, breng op smaak met zout en peper en gril 2-3 minuten aan elke kant tot ze gaar is. Haal van het vuur.
Vul elke tortilla met 2 plakjes aubergine, blauwe kaas, prosciutto en de helft van de rucola en rol hem op.

Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur.

Neem een tweede koekenpan die in de eerste past, en een aantal zware blikken om de kleinere koekenpan te vullen. Zodra de koekenpan heet is, leg je er een gevulde tortilla in, plaats je de tweede koekenpan erop, zet je de blikken erop en bak je het geheel een minuut. Draai de tortilla om en bak de andere kant nog een minuut.

Herhaal dit met de overige ingrediënten en platbroden en serveer. panini aan tafel met ingemaakte bieten vanaf de zijkant.