Gegrilde aubergine-kaassandwich
Stemmen: 2
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Auberginegerechten zijn geliefd bij veel koks vanwege hun gemakkelijke en snelle bereiding. Sommigen houden niet van de bitterheid, maar door de plakjes aubergine met zout te bestrooien, verdwijnt de bitterheid volledig. Deze malse groente is ook een favoriet onder gerenommeerde Italiaanse fijnproevers. De combinatie van tomaten, knoflook en aubergine met basilicum en Parmezaanse kaas geeft dit gerecht verfijnde smaken en aroma's.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 middelgrote aubergine
- 1/3 kopje olijfolie, plus extra voor het invetten van de grillroosters en om eroverheen te sprenkelen
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 middelgrote tomaten
- 1/4 kopje grof geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel fijngehakte verse basilicumblaadjes voor garnering
- 8 plakjes dorpsbrood
- 1 eetlepel geraspte mozzarella
- Balsamicoazijn, om eroverheen te sprenkelen.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aubergines, tomaten, Parmezaanse kaas, mozzarella kaas, roggebrood, balsamicoazijn, knoflook, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de grill (of grillpan) voor op middelhoge temperatuur. Meng in een kleine kom de olijfolie met de knoflook.
- Snijd de aubergine in plakken van 2,5 cm dik. Snijd elke tomaat in plakken van 11,5 cm dik. Leg de plakken op een bakplaat en bestrijk beide kanten met knoflookolie; blijf bestrijken tot alle olie op is, wees vooral royaal met de aubergineplakken. Breng beide kanten op smaak met zout.
Laat de aubergines 5 minuten staan zodat ze de olie en het zout volledig kunnen absorberen. - Meng in een kleine kom de Parmezaanse kaas met de fijngehakte basilicum.
- Vet het grillrooster licht in. Gril de sneetjes brood tot ze licht aangebrand zijn en er grillstrepen op verschijnen, ongeveer 1 minuut per kant. Haal ze van de grill en besprenkel ze met olijfolie.
- Grill de plakjes tomaat en aubergine, afgedekt, tot ze grillstrepen hebben, ongeveer 4 minuten. Draai de aubergineplakjes met een spatel om en leg op elk plakje een plakje tomaat. Bestrooi elk plakje met het Parmezaanse kaas-basilicum-mozzarellamengsel. Grill nog ongeveer 4 minuten met het deksel gesloten, tot de aubergine gaar is en de mozzarella gesmolten.
- Garneer de aubergine- en Parmezaanse kaasstapels met basilicumblaadjes en besprenkel met balsamicoazijn. Serveer met gegrild brood.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
