Wraps met kikkererwten en gegrilde aubergine
Stemmen: 1
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 395, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 50 G., vezel 14 G., cholesterol 7 mg, natrium 1014 mg, suiker 13 G.
Calorieën 395, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 50 G., vezel 14 G., cholesterol 7 mg, natrium 1014 mg, suiker 13 G.
Kikkererwten en gegrilde aubergine zijn populaire ingrediënten in de Midden-Oosterse keuken. In combinatie met een knoflookyoghurtsaus vormen ze een heerlijke vulling voor wraps. Zorg ervoor dat de aubergine goed gegrild is (bij voorkeur boven houtskool) en gebruik rijpe, sappige zomertomaten voor een optimale smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 klein teentje knoflook
- 2 theelepels vers geperst citroensap
- 3/4 kopje Griekse yoghurt
- 1 blik (430 g) kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
- 1 middelgrote aubergine, in plakken van 2 cm dik gesneden (ongeveer 400 g)
- 3 eetlepels olijfolie
- 4 zachte tortilla's, 25 cm in diameter.
- 4 theelepels gedroogde oregano
- 1 rijpe middelgrote tomaat, in blokjes gesneden (ongeveer 220 g)
- 2 kleine komkommers, in de lengte in 4 stukken gesneden en vervolgens in dunne plakjes gesneden (ongeveer 100 g)
- Een halve krop romaine sla, in dunne plakjes gesneden (ongeveer 1 kopje)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kikkererwten, tomaten, aubergines, romaine sla, tortilla, oregano
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm een grill of grillpan voor op middelhoog vuur.
- Rasp de knoflook in een middelgrote kom en voeg het citroensap toe. Laat dit ongeveer 2 minuten staan. Roer er vervolgens de yoghurt, 2 eetlepels water en 0,5 theelepel zout doorheen.
- Doe de kikkererwten in een grote kom. Voeg 1/4 kopje yoghurtsaus toe en zet apart.
- Bestrijk de aubergineplakken royaal met olijfolie aan één kant en bestrooi met zout. Gril ze met de geoliede kant naar beneden tot ze bruin zijn, draai ze halverwege om zodat ook de andere kant bruin wordt, in totaal 2 minuten. Bestrijk de bovenkant met olijolie, bestrooi met zout, draai om en gril tot ze heel gaar zijn, nog 1 tot 2 minuten. Leg de aubergineplakken op een snijplank, hak ze grof en meng ze voorzichtig met het kikkererwtenmengsel. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
- Om wraps te makenSmeer 2 eetlepels yoghurtsaus op één van de tortilla's. Bestrooi met 1 theelepel oregano. Schep ongeveer 250 ml van het kikkererwtenmengsel over de tortilla, tot ongeveer 7,5 cm van de onderkant, en laat aan de zijkanten ongeveer 2,5 cm vrij. Beleg met plakjes tomaat en een beetje zout, voeg vervolgens wat komkommer en sla toe. Vouw de randen van de tortilla over de kikkererwten en rol ze vervolgens strak op, beginnend bij de onderkant. Herhaal dit met de overige tortilla's en vulling. Snijd elke wrap diagonaal doormidden en serveer.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
