Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Ina Garten belegt haar bruschetta met geitenkaas en zelfgemaakte vijgenjam, die ze snel maakt van verse vijgen van het seizoen en sinaasappelsap. Maak de jam van tevoren, zodat je die altijd bij de hand hebt en op elk moment kunt genieten van heerlijke bruschetta.

Ingrediënten:

• 2 theelepels geraspte sinaasappelschil (van 2 sinaasappels)
• 0,5 kopje vers geperst sinaasappelsap
• 3 en 3/4 kopjes suiker
• 1 vanillepeul, in de lengte doorgesneden
• 900 g rijpe vijgen, zonder steeltjes en in de lengte doormidden gesneden.
• 12 sneetjes zuurdesembrood, om te serveren
• 220 gram. zachte geitenkaas, voor archivering
• Geraspte sinaasappelschil, om te serveren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zuurdesembrood, toasts, geitenkaas, sinaasappelschil, vanillestokje, vijgenjam

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de sinaasappelrasp en het sinaasappelsap in een middelgrote (25 cm) pan met dikke bodem of een braadpan. Voeg de suiker, vanillepeul en vijgen toe. Dek de pan af en breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook. Het mengsel kan droog lijken, maar maak je geen zorgen. Roer en kook gedurende 1 minuut, af en toe roerend, tot de suiker is opgelost. Zet het vuur lager en laat het mengsel, zonder deksel, 50 minuten tot 1 uur en 15 minuten sudderen, af en toe roerend. Er moeten overal kleine bubbels aan het oppervlak verschijnen, niet alleen aan de randen.
Stap 2
• Laat na 45 minuten een klein beetje van de vloeistof afkoelen om te controleren of het stroperig is geworden. Het moet op vruchtenjam lijken. Laat het verder sudderen tot de vloeistof begint in te dikken als het koud is. Als de vloeistof te dik is, voeg dan een beetje sinaasappelsap of water toe, laat het nog een minuutje sudderen en controleer opnieuw. Afhankelijk van hoe rijp de vijgen zijn, behouden ze waarschijnlijk hun vorm, maar het is niet erg als ze zacht worden. Verwijder het vanillestokje en bewaar eventuele restjes in de koelkast.
Stap 3
• Rooster het brood en besmeer het met geitenkaas voordat je het serveert. Schep er vijgenjam over, bestrooi met sinaasappelrasp en serveer.

Stemmen: 1