Brie met vijgencompote, gebakken in bladerdeeg.
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Een uniek kaasvoorgerecht. Een wiel Brie wordt bedekt met vijgencompote, verpakt in een deegkorst en gebakken in de oven. De compote is eenvoudig zelf te maken met gedroogde vijgen die gestoofd zijn met specerijen en sinaasappelschil in balsamicoazijn. Wanneer je de heerlijke goudbruine deegkorst opensnijdt, ontdek je een harmonieuze combinatie van romige kaas en kleverige, zoet-pittige vijgen. Smeer het op sneetjes brood of crackers en geniet ervan met een glas witte wijn.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 rondje brie van 200-220 gram.
- 0,5 kopje gedroogde vijgen, uiteinden afgesneden, in stukjes gesneden
- 2 brede repen sinaasappelschil (verwijderd met een dunschiller)
- 2 takjes tijm
- 3 eetlepels brandewijn
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 1 stuk gekoeld taartdeeg (de helft van een verpakking van 400 g)
- Bloem om te bestrooien
- 1 groot ei, lichtgeklopt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Brie kaas, sinaasappelschil, balsamicoazijn, bladerdeeg, vijgen, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe in een kleine steelpan de vijgen, sinaasappelrasp, tijm, brandy, suiker, azijn, een paar snufjes zwarte peper en 60 ml water. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de vloeistof indikt en de vijgen gaar zijn, 15-20 minuten. Schep het mengsel in een kleine kom, verwijder de sinaasappelrasp en tijm en laat het ongeveer 20 minuten afkoelen. Doe het mengsel in een keukenmachine en pureer tot een bijna gladde massa.
- Verwarm de oven voor tot 190 °C. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad. Rol de buitenste 5 cm van het deeg uit, zodat de rand iets dunner is dan de rest van het deeg. Leg de kaas in het midden van het deeg en bedek met de vijgen. Snijd ongeveer 2,5 cm van de buitenrand van het deeg af. Vouw het deeg over de kaas en vouw en plooi het zodat de kaas volledig bedekt is. Knijp de bovenkant van het deeg dicht en sluit het af.
- Leg de ingepakte kaas op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en bak tot het goudbruin is, 30-35 minuten. Laat 10 minuten afkoelen, leg de kaas dan op een snijplank en snijd in plakken. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
