Zalm in bladerdeeg

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Probeer deze malse zalmfilet, gebakken op een bedje van gebakken champignons en spinazie in een knapperig, goudbruin korstje. De zalm wordt in reepjes gesneden en geserveerd als voorgerecht met een romige dillesaus om in te dippen. Je kunt de zalm ook in grotere stukken snijden en als hoofdgerecht serveren. Een bijgerecht is niet eens nodig: de korst, champignons en spinazie zijn alles wat je nodig hebt om de sappige vis te voorzien van een rijke smaak. Gebruik kant-en-klaar bladerdeeg voor dit recept, en het is een fluitje van een cent.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Zalm

1 zalmfilet van circa 1 kg, zonder vel
2 theelepels olijfolie
2 middelgrote sjalotten, fijngehakt
250 g cremini champignons, in plakjes van 0,5 cm dik gesneden.
140 g kleine spinazie
2 vellen bevroren bladerdeeg, ontdooid
1 groot ei, geklopt
Bloem, om mee te werken aan het deeg.

Dillesaus

2/3 kopje mosselsap
3/4 kopje Mexicaanse zure room
0,5 kopjes slagroom
2 theelepels premium bloem
3 eetlepels fijngehakte verse dille

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zalm, bladerdeeg, eieren, room, zure room, spinazie, sjalotten, Crimini-champignons, schaaldierensap, dille

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 220 °C. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en bespray deze met bakspray.
Vulling:

Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en bak ze tot ze doorschijnend en geurig zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de champignons toe en bak ze tot het vocht is verdampt, ongeveer 3 minuten. Voeg de spinazie toe en bak deze 4 minuten, tot de spinazie geslonken is. Breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen.

Bestrooi een vlak werkoppervlak met bloem. Rol de bladerdeegvellen met een deegroller uit tot een dikte van 0,5 cm (12 x 12 inch per vel). Leg de vellen naast elkaar, met een lichte overlap van ongeveer 1 cm. Bestrijk de overlappende strook met losgeklopt ei, druk de vellen op elkaar en sluit de randen af met een vork. Leg de vellen op de voorbereide bakplaat. Verdeel het afgekoelde champignonmengsel over één kant van de bladerdeegrechthoek.
Zalm:

Om een gladde rechthoek van de zalmfilet te vormen, kunt u de bovenkant van de buik afsnijden en aan de staart bevestigen. Leg de filet op het champignonmengsel. Bestrooi de zalm met zout en zwarte peper. Vouw de andere kant van de deegrechthoek over de vulling en sluit de rand af door deze met losgeklopt ei te bestrijken en met een vork of uw vingers aan te drukken. Vouw de twee overgebleven open randen van het deeg onder de zalmfilet. Bestrijk het geheel met losgeklopt ei.
Bak de taart 25 minuten, tot hij knapperig en goudbruin is. Laat hem 8 minuten rusten voordat je hem in plakjes snijdt.
Dille dip:

Giet het mosselsap in een pan met dikke bodem en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat inkoken tot 0,5 kopje. Voeg de zure room en slagroom toe en laat inkoken tot 1 kopje. Voeg de bloem toe en roer tot de saus dikker wordt. Voeg de dille toe en breng op smaak met zout en peper.
Snijd de zalm in plakken van ongeveer 4 cm breed. Serveer direct met dillesaus.