Tijd: 9 minuten plus fermentatietijd

Focaccia is een Italiaans platbrood gemaakt van gistdeeg. Het kan als voorgerecht worden geserveerd of als sandwichbrood worden gebruikt. Focaccia met tomatensaus doet enigszins denken aan pizza, maar het zijn twee verschillende gerechten. Je hebt mogelijk een grotere bakvorm nodig (ongeveer 25 cm bij 38 cm) omdat het platbrood vrij hoog is en tot aan de randen rijst. Er worden ook kuiltjes in het deeg gemaakt om te voorkomen dat er tijdens het bakken luchtbellen aan de oppervlakte ontstaan.

Ingrediënten:

• 2 kopjes warm water (40 - 43 °C)
• 1 eetlepel suiker
• 2 zakjes (7 g elk) droge actieve gist
• 4 kopjes bloem van hoge kwaliteit, plus extra bloem om te bestrooien
• 1 kop volkoren tarwemeel
• 1,5 eetlepel grof zout
• 1 theelepel fijngehakte rozemarijn, extra blaadjes voor garnering
• 1 kopje olijfolie, plus extra om in te vetten
• 8 dun gesneden ossenharttomaten
• 2 eetlepels fijn geraspte Parmezaanse kaas

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

gistdeeg, premium meel, volkorenmeel, saladetomaten, Parmezaanse kaas, rozemarijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Giet water in de kom van een staande mixer. Voeg suiker toe, strooi de gist erover en laat het staan ​​tot het begint te bubbelen (5-15 minuten).
Stap 2
• Meng in een kom de bloem voor alle doeleinden, de volkorenbloem, het zout en de gehakte rozemarijn. Voeg dit mengsel geleidelijk al kloppend toe aan het gistmengsel in de mengkom. Voeg vervolgens 1/2 kopje olijfolie toe.
Stap 3
• Kneed het deeg met de deeghaak op middelhoge snelheid tot het glad en zacht is (8-10 minuten). Het deeg zal erg los zijn.
  
  Leg het deeg op een schoon, met bloem bestoven oppervlak en kneed het 2-3 minuten met de hand.
Stap 4
• Veeg de kom waarin je het deeg hebt gekneed schoon. Vet de kom vervolgens licht in met olijfolie. Doe het deeg terug in de kom en laat het op een warme plek rusten, afgedekt met een keukendoek, tot het in volume verdubbeld is (30-35 minuten).
Stap 5
• Vet een bakvorm van 23 x 33 cm in met 120 ml van de resterende olijfolie. Verdeel het deeg over de bodem en druk er met je vingertoppen kleine kuiltjes in. Hoe meer kuiltjes je maakt, hoe meer structuur het brood krijgt.
Stap 6
• Bestrijk het deeg met een bakkwastje met de rozemarijnblaadjes en maak enkele inkepingen in het deeg. Beleg met plakjes tomaat en bestrooi met Parmezaanse kaas. Dek het deeg opnieuw af met een handdoek en laat het op een warme plaats rijzen tot het in volume is verdubbeld (30 minuten).
Stap 7
• Bak de focaccia in een voorverwarmde oven op 220 °C op het middelste rooster tot hij goudbruin is (35-40 minuten).

Stemmen: 2